N法晚 北晚

本报讯 制作炸鸡时随意添加亚硝酸钠，致一岁半的女童中毒身亡（本报曾作报道）。昨天上午，涉嫌过失伤人罪的河南来京农民张继存在丰台法院受审。女童父母提起66万余元的民事赔偿。对于亚硝酸钠的用量，张继存当庭表示：“到底应该加多少，我心里也没谱。”记者调查发现，这种高风险的添加剂不仅在市场上可以轻易买到，如何添加则“完全凭感觉”。该案未当庭宣判。

案件回放

有毒炸鸡害死一岁半女童

案发前，张继存在北京丰台汾庄市场无照经营鸡肉食品店。4月21日，朱某和女儿丽丽(化名)、丽丽的姑姑徐某食用了从张继存处购买的炸鸡，仅18个月大的丽丽食后中毒抢救无效死亡。后经检测，造成女童死亡的原因是炸鸡中亚硝酸钠严重超标，超过国家标准150多倍。

庭审现场

“我没钱，只能出去后赔偿”

上午9时，朱某和丽丽的姑姑出现在丰台法院。“你们做过证人不能旁听。”听法警这么说，朱某捂着嘴抽噎起来，“我就是想看看害死我女儿的人长什么样，我恨死他了，我要看着他被判刑。”

9时30分，张继存面无表情地走进法庭。他说：“我就是凭感觉放，放多少我心里也没谱。我愿意赔偿，但是我没钱，还有2个孩子要抚养，我妻子也没有工作，只能出去后赔偿了。我就是卖血也要赔偿。”

记者暗访

小贩加工熟肉都用亚硝酸钠

河北人老刘长期加工酱牛肉、酱猪蹄等熟肉制品，并且为石景山一带的餐馆送货。对于加工熟肉添加亚硝酸钠，他不以为然地说，“做熟肉的没有不加的，再说添加也是允许的。”但是老刘也承认，他并不知道添加的标准，只是凭经验和感觉添加。他告诉记者，加亚硝酸钠是为了提色，加工出来的肉色泽光鲜卖相好，吸引人。夏天稍微多加一点，还能起到防腐的作用。

小贩们对放亚硝酸钠毫不避讳，还告诉记者：“这东西市场上随便买，没有限制。”他们中很多人都是从北京北方霞光食品添加剂有限公司（简称北方霞光）买的。记者来到北方霞光，提出要买亚硝酸钠，营业员问都没问就给记者拿了一袋1公斤重的产品，售价10元。

部门说法

食品流动商贩监管存在空白

记者就此采访了北京市质量计量监测中心。一名拒绝透露姓名的工作人员承认，在对无照加工食品的黑作坊、流动商贩使用高风险添加剂方面，确实存在监管空白。同时，谁该对这些人进行有效监管，也存在界限不清的问题。无照流动商贩归城管监管，黑作坊归工商监管，加工生产环节质检部门可以管，涉及食品卫生添加剂，卫生监督部门也可以监管。几个部门都可以监管，结果谁也没有进行有效的监管。

该工作人员指出，食品黑作坊和流动商贩在使用添加剂方面，主要存在非法添加和滥用添加剂的问题。

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亚硝酸盐

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。