N本报记者 陈志樱

曾经沦为“洗车酒”

就像让无数男人迷恋的意大利女郎一样，意大利红酒充满了艳丽和热情。不管岁月如何沉淀，总能让人感受到十七八岁少女的那种率真。

率真的生活，自然离不开酒。意大利自古就是酒之国：无论男女，葡萄酒都是他们必不可少的饮料，不仅餐餐离不开，就是喝咖啡，有时也要加点酒。

所以，意大利的历史，印满了酒的痕迹。当年，罗马士兵随身携带葡萄幼苗，军队所到之处，葡萄园亦随之开辟。很长一段时间，意大利的美酒，影响着整个西方世界的生活。

可是率真的意大利人，把乐天知命的天性印在了红酒身上，对自由的享受远远超过了对品质的追求。

于是，法国酒经过200年的洗礼，成为一代葡萄酒大国，名庄辈出，早已将意大利酒抛在身后，意大利酒也逐渐变成廉价佐餐酒的代名词，美国人更是一度称意大利酒为“洗车酒”。

DOC和DOCG的标准

这对拥有悠久酿酒历史的意大利来说真是讽刺之极。1963年，意大利开始实施“产地品质管制”，并对各自为政、毫无章法的酿酒业制定了统一标准，并进行分类。1980年进一步推行“产地品质保证”——DOC制度，自此，意大利酒的品质才有了明显的提升。

和法国酒一样，意大利的红酒也用葡萄产地命名，如勤地酒、瓦尔波里塞拉。另一些酒则是用葡萄品种+葡萄生产的地区命名，如“BarberaD'Alba”。

Babaresco和Barolo产区是意大利最早被认可的DOCG级法定产区，所生产的Nebbialo葡萄酒陈酿期长达3~5年，且都具有良好的陈年酿酒潜力。“ Neb⁃biolo”来源于意大利语中的“Nebbia”（雾）一词，她有这样一个美丽的名字，得益于每当葡萄采摘时，田园中总是弥漫着淡淡的薄雾。

DOCG（Denominazione di Origine Cont⁃rollatae Garantita）则为意大利葡萄酒等级中最高的一级，必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。现在总共只有18个产区属于这一等级。

DOC（DenominazionediOrigineControl⁃lata）则是仅次于DOCG的第二级，相当于法国葡萄酒分类中的AOC，品质也相当卓越。

DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上（通常在酒名之下），也常常以粉红色长形封条的形式出现在瓶口的锡箔收缩膜上。

用时间造就的“生命之酒”

和“先有标准再有酒”的法国葡萄酒不一样，意大利红酒依旧保持着率真自由的个性。就像有着“葡萄酒之王”美誉之称的巴罗洛珍藏干红葡萄酒Barolo，是意大利最伟大的红酒，她就是在酒生产之后，意大利国家给其补贴上了标准的印记。

这种美酒上市前经过桶中2年，瓶中3年的漫长等待。岁月流逝，留下丰盈古典的石榴红色，贵妇般风韵迷人；花果香气夹杂着橡木、薄荷及香料的复杂香味，均衡柔顺，圆润绵长，随着陈酿期的加长，味道更加醇厚。

这款与生命相似的红酒，不但存储需要时间，就连开瓶后也需要不少于3个小时的挥发，方可体会它独特的口感和浓郁的香气。

那么，意大利，这个有故事的国度，这个很容易迷失的国度，就让我们一起在意大利红酒的陪伴下，走进别人的故事，读出自己的心事。

玩味意大利酒

“品酒如品茶，需一道道来。

我喜欢这样的安排：

第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。

这么数下来，第一道自然是和生命相似的巴罗洛珍藏干红葡萄酒Barolo。

巴罗洛干红是意大利国宝级的红酒，有“葡萄酒之王”的美誉。上市前经过桶中2年，瓶中3年的漫长等待，她需要提前3个小时开瓶挥发，方可体会其夹杂着橡木、薄荷及香料的复杂香味，均衡柔顺，圆润绵长的独特口感和浓郁的香气。

第二道，甜似爱情的巴巴莱斯科干红葡萄酒Barbaresco。

巴巴莱斯科产

区的红葡萄酒都是精选意大利最名贵的葡萄品种Nebbiolo酿制而成。经2年以上的陈酿，并有一年需在橡木桶内，方才盈盈上市。它富有浓烈的酱紫红色，口感丰满圆润，质地细腻，回味持久并伴随迷人的果香。它并不甜，却和卡布其诺一样，满怀爱情的苦涩和甜蜜。

第三道，巴贝拉精选红葡萄酒BarberaD'Alba是目前意大利最流行的餐酒，

酿材选自意大利最

优秀的巴贝拉产区——Alba。酒体呈宝石红色，优雅和谐，酸度清新爽口，几乎没有单宁的涩口感，余味悠长。这款酒的口感几乎适合所有人，它入口清新，像清风拂过脸面，是多位世界级品酒大师推荐的十大餐酒之一。