N赵勇

最近公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月破获一起利用地沟油制售食用油特大案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破地沟油案件。由此地沟油流向餐桌的传闻终于得到全面证实。（见本报今日A4版）

这起案件的侦破对黑心厂商的震慑力是巨大的，网友喝彩声一片。但要根治地沟油，光靠打击非长久之计，一些难点不解决，地沟油就断不了根。

难点之一在于我国尚无地沟油的检验标准，专案组为了直接从黑心厂家获取证据，可谓费尽心力。武汉工业学院教授何东平直言，“目前我国没有有效办法检验地沟油”，这为监管部门查处地沟油时带来巨大的取证难度。

难点之二在于监管职责不明确。浙江省卫生厅食品安全协调监察处处长严德华说，对加工地沟油的生产企业，工商、质监、城管等部门多头管理，给精确监管带来不小难度。

最大的难点还在于如何切断地沟油的黑色利益链，从源头上管住产生地沟油的餐厨垃圾和煎炸废油的去向问题。如不能管好地沟油的原料问题，在暴利驱动下，就会有黑心厂商铤而走险。

在这方面，日本等国已有成熟经验：餐饮泔水的回收利用在政府主导下形成完善链条，政府从专业回收公司那收购泔水，回收公司则从餐饮企业那以高于养殖户、小作坊的价格收购泔水，最终用于提炼生物柴油。餐饮企业、回收公司都有利可图，政府则杜绝了地沟油对社会的危害，同样“有利可图”。

凡是成功根治地沟油的国家，政府利用经济杠杆主导餐余垃圾回收是最重要的手段，而我们缺的恰恰是这一块。最近，广州市餐厨垃圾处理管理办法正在征求意见，其亮点是：一、明确规定餐余垃圾由城管部门专门监管；二、餐饮企业的餐余垃圾处置费用由财政予以补贴。广州的探索给出了根治地沟油的实施路径。