N栏目主持 陈钟兰 关铭荣

“参马鲍鱼鲍鱼汤，红烧椒盐一品鲳，猪肚肚尖芝麻肚，荔枝肚片猪肚汤……”一长串的菜名经4个男人之口成了一段福州评话，铿锵有力、抑扬顿挫，飘出闽侯县青口镇农光村林兆晃老人的院墙，引来左邻右舍观看。一曲终了，林兆晃紧紧握着另3人的手，激动地说：“找到了，找到了！”至此，评话菜谱的新传人“出炉”了。

学最正宗的评话

75岁的林兆晃，60多年前是一名堂官。15岁那年，他把菜谱编成了每句七字的评话谱，在酒楼一唱起来，就引得客人停下碗筷、行人小贩驻足聆听。这评话唱菜谱林兆晃一唱便是60年，而今，老人希望寻一徒弟继承他的评话菜谱（本报7月29日曾报道过）。

林兆晃说，曾有许多人出高价想买下他的评话菜谱，花重金请他教，“我一分钱不要，只要你有这个天赋，有这兴趣，我一定教，今天总算找到了。”

陈君凡，福州著名小吃店同利肉燕铺的老板。陈君凡说他经常和徒弟一边砸肉燕一边唱评话调，“大伙砸的时候步调一致，还有乐趣。”陈君凡小时候曾跟村里老人学唱过评话，但因年少贪玩，“虽然学会了，不过不正宗”。

不过，陈君凡一直也没太在意，直到两年前与北京“吆喝大王”王臧鸿的一次同台演出让他大受打击。陈君凡回忆，当时他用评话吆喝福州小吃，王臧鸿用京腔吆喝，“他一开口，我震惊了，那京腔京调，气势十足！”当天陈君凡就力邀王臧鸿在他三坊七巷铺子里吆喝一回，“他站在店门口，一嗓子出去，路上的人都挤过来听，他的声音能从街中间传到两边”。

此后，陈君凡暗暗下决心：一定要学最正宗“够味”的福州评话，在最具福州特色的三坊七巷把正宗的福州小吃吆喝出来。于是他开始四处拜师学艺。与林兆晃相见后，两人用了8个字形容，“神交已久，相见恨晚”。

编新时代评话菜谱

林兆晃还收了林震和一位酒店厨师小王为徒。林震是一名出租车司机，也是个评话迷，唱得一嗓子韵味十足的评话曲。而小王虽然不太能唱，却有个愿望，他说现在福州菜名早已不同往日，他想在老人的指点下，重新编一本既符合时代特色又具福州味的评话菜谱，在各大星级酒店唱出来。

一听小王的想法，林兆晃立马对他竖起大拇指，说有这样的年轻人，就不愁评话会消失了。话毕，老人便开始一句一句地教起3位徒弟，“参马鲍鱼鲍鱼汤，红烧椒盐一品鲳，猪肚肚尖芝麻肚，荔枝肚片猪肚汤……”