大蒜、西红柿、胡萝卜、红薯、黄豆、海藻……现如今越来越多的食物被捧为抗癌食物，“抗癌”畅销书言之凿凿，有关科学研究也层出不穷，隔三岔五地就会曝出某种食物含有抗癌成分。

抗癌食物到底有多大作用？癌症的发生与多种因素相关，食物只是其中的一个方面，并且迄今尚没有哪项实验结果能够肯定经常吃某种食物就一定能预防癌症。公众不应过分期望所谓抗癌食物的作用，均衡膳食才是食物抗癌的正道。

虽然食物的防癌功效在某种程度上得到了医学界的认可，但是迄今尚没有哪项实验结果能够肯定经常吃某种食物就一定能预防癌症。一方面，食物中的成分在消化吸收过程中会发生变化。事实上，我们吃下的食物含有各种成分，它们相互作用，探索饮食与癌症之间的联系要比研究吸烟与癌症的关联要困难得多。

另一方面，即使某些食物中有抗癌成分，含量也不会有很多，往往只是微量，不能靠吃它们来抗癌。更何况，目前绝大多数癌症的发病因素还不明确，所谓抗癌食物只是“无的放矢”，究竟能有多大的抗癌效果“没有定论”。只能说，抗癌食物可以降低癌症发生的风险，不是吃了这些食物就不得癌症，而是说得癌症的可能性会低一些。

利用饮食抗癌也应因人而异。健康人每天应摄入500~1000克不同品种的蔬菜、水果和谷类等，少吃肉和脂肪。癌症病人则应在积极配合医生治疗的同时，根据自身情况适当多吃些具有防癌作用的食品，以得到更好的辅助治疗效果。调整饮食结构才是防癌正道。