N本报记者 朱丽萍 文/图

本报讯“野生红菇价格高，刚从地里冒出来，菌盖没开的更是能卖好价格，为此，福州有商家通过给红菇‘扮嫩’忽悠市民。”昨日，福州徐先生致电本报968111热线反映，在福州市场买的红菇，菌盖原本是张开的，可商家不知道用什么方法，把菌盖给合住了，这让他一斤红菇多掏了一百多元。

红菇菌盖被“加工”

徐先生说，前几天，他在福州一家商店购买了一斤野生红菇，菌盖打开的红菇只要200元左右，而从地里刚冒出来，菌盖没打开以及菌盖微开的，却要300多元。他选择了菌盖没有打开的，可回到家在洗红菇时他却意外地发现，买来的红菇看上去“怪怪的”，他仔细观察才发现，这些红菇原本菌盖是张开的，可商家不知道使用了什么手法，将菌盖给闭住了。

记者注意到，这些被“加工”过的红菇，菌盖均是张开的，但张开部分被卷进菌盖下（如图），拿在手上这些红菇菌盖个个厚实。不注意观察，还真以为是菌盖没张开的小红菇。

对此，福州海峡副食品批发市场一位来自南平的红菇批发商朱老板告诉记者，红菇菌盖未张开，能比张开的，一斤多卖百来元。为此在晾晒之前，将红菇菌盖装进小水杯或类似的容器里，就能将菌盖“压”成未张开的模样。业内人士透露，还有些不法商家经过染色，冒充红菇，为此市民购买时一定要仔细辨认。

专家：真红菇的菌褶较厚

福州市农业科学研究所植物保护专家称，红菇学名正红菇。分辨红菇是否张开很容易，张开的红菇，菌褶完全外露，没张开的红菇，菌褶略微外露，并且菌盖比较厚实。

而辨别真假红菇，可以通过注意观察红菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。真红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色；红菇的菌柄（即伞盖下的部分）是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄是否是实心的。

另外，真红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些；放入水中浸泡时，红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢；煲汤清甜可口，汤好喝，菌柄还有甜甜的味道。

上色素红菇颜色不自然，过分鲜艳，用手摸容易掉色；而正红菇，颜色自然分布，用手摸不掉色，闻起来很香。

感谢徐先生提供线索，奖励30元