N本报记者 王帆宇

今年的9月17日是阳澄湖开湖的日子，虽说福州市场早在9月初就有正宗大闸蟹少量上市，但阳澄湖的开湖仪式还是宣告了大闸蟹的全面出场。

记者从福州餐饮市场了解到，大闸蟹的上市不但火了自己，也全面带旺了“蟹市”，榕城食蟹季正式到来。

记者踩点榕城“蟹市”写真

踩点1

蟹都汇大闸蟹专卖店 长乐路店

地点：福州市长乐路汉唐文化城旁关键词：3两公蟹2两母蟹受欢迎

“9月5日，我们就开始往福州市场供应大闸蟹了。”

以“专业的大闸蟹及蟹类产品提供者”著称的上海蟹都汇水产有限公司，从去年开始在福州开设2家大闸蟹专卖店。其福建地区负责人揭新明告诉记者，虽然9月初的供应量有限，但蟹券的预售情况依旧相当火爆。

“今年4两以上的蟹销量相对下降，性价比高的蟹占据销量大头。”蟹都汇长乐路店店长告诉记者，“3两和3.5两的公蟹，2两和2.5两的母蟹点击率最高。”大闸蟹礼券的销售也呈现同样状况，在蟹都汇380元、600元、1000元、2000元四款礼券中，380元和600元礼券销量最好。

店长说今年大闸蟹的售价比去年上涨10%，“3两公蟹售价为45元/只，3.5两公蟹价格为65元/只，母蟹的价格2两的为32元/只，2.5两的为55元/只。”

踩点2

沃尔玛山姆会员店

地点：福州市杨桥路关键词：礼盒也走实惠风

除了大闸蟹专卖店，原本各种蟹扎堆卖的超市，今年也走起“专一路线”。记者从沃尔玛山姆会员店了解到，今年山姆会员店内只售阳澄湖大闸蟹礼盒，价格从380元至2880元不等。

山姆会员店有关人士表示，最受欢迎的是价值580元的珍品礼享型（雄3.5两5只，雌2.5两5只），以及价值380元的礼遇精品型（雄3两5只，雌2.2两5只）。

踩点3

蟹乐汇

地点：福州市化民营路基辛格关键词：进口蟹也“疯狂”

农历八月开始，本就是民间吃蟹的季节，今年大闸蟹的火爆更是带动了榕城的“蟹市”，除了传统的毛蟹、红虫寻，连帝王蟹、鳕蟹也火热起来。“深海蟹料理专家”蟹乐汇的有关负责人孙女士告诉记者，9月份开始，来店点帝王蟹和鳕蟹的客人比上个月增加约30%。

“蟹乐汇供应的鳕蟹和帝王蟹，用现代先进液氮急冻保存，解冻后的口感、味道都与新鲜蟹无异，这样保存期可以是1年到2年，应该说鳕蟹和帝王蟹不存在食用的季节性，但可能是因为最近大闸蟹的热潮，到蟹乐汇的客人也明显增加了。”蟹乐汇李店长如是说。

今年大闸蟹鲜度有提升

“今年的大闸蟹，鲜味口感明显好于去年。”蟹都汇福建地区负责人揭新明透露，由于今年南方气候较为干旱，降水少，阳澄湖的湖面偏低，因此湖底的水草能比往年接受到更多的阳光，水草丰美了，蟹的鲜度自然也就提升了。

到底正宗阳澄湖大闸蟹的评判标准是什么？揭新明称，判别是否正宗的阳澄湖大闸蟹，关键还是看蟹本身的品质，任何仅凭产地、戒指来判断的指标，都不够全面。

“阳澄湖本身位于苏州市区东北，跨苏州市、昆山市、常熟市，分西湖和东湖，硬要凭出产自某个镇来说是否正宗有些牵强。其实只要产区在阳澄湖内，那就是正宗的阳澄湖大闸蟹。”

昨日，记者电话连线了一位在阳澄湖唯亭镇从事大闸蟹养殖的蟹农史先生。史先生告诉记者，在阳澄湖边的很多镇子上都有很多蟹农，大家守着阳澄湖养着大闸蟹，都是正宗的。

“阳澄湖边的镇子，巴城镇名气最大，也是上海人吃蟹去得最多的地方；阳澄湖镇，坐拥两个半岛——主岛和莲花岛，这里的大闸蟹年产量为阳澄湖区总产量的一半；而位于阳澄湖东湖的唯亭镇，占着湖区面积的三分之一，这里的美食街也很热闹。”一位蟹农还告诉记者，其实阳澄湖附近的常熟市沙家浜镇的大闸蟹，品质不输阳澄湖出产的大闸蟹，只是名气较弱。

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