■今起报名，报名热线968111诚征实力餐饮商家，放心食材全公开

■“生活周刊食材大讲堂”同步推出

N本报记者 王帆宇

食材的安全，一直是食品安全的重大课题。

近年来“爆炸”西瓜、“绝育”黄瓜、染色馒头、牛肉膏等食品安全乱象频见诸媒体报端，食材的安全问题得到前所未有的关注。

到底上哪吃顿放心饭？

“谁敢亮厨房”第二季——“食材全公开”应声而来。

什么是好食材？

传统的好食材，在很多人的概念里就是“贵食材”，价格高企、足够稀有的，就是好食材，比如辽参、松茸、鹅肝、网鲍等高端食材。

事实上，在经历了一系列食品安全事件后，好食材已经有了更为全面的含义。健康，成为衡量好食材的首要标准。

何谓健康食材？必须天然、绿色、无污染。现在福州一些有条件的餐厅，都选择自己种植部分青菜，以确保餐厅所用的青菜是有机的。无法自己开垦种菜的餐厅，也都想方设法从临近的绿色种植基地进货，以确保餐厅所用食材的健康度。

“寻找福州最安全、最特色的食材”——“食材全公开”的活动宗旨。通过这个活动，我们再次聚焦福州餐饮业的食品安全问题，全面展示福州餐饮业的食材现状。基于食品安全基础的重要作用，是否选择天然的、绿色的、无污染的放心好食材，已成为衡量一家餐厅是否有良心的标准之一。

不管是大酒店、特色中餐馆，还是西餐厅，又或者是烘焙坊、调味品厂家，只要你对自己的食材自信满满，在10月25日前，拨打报名热线968111，向海都报的百万读者群公开你的食材吧！

大厨畅谈“买菜经”

除了在外就餐，现在越来越多的年轻人认识到在家下厨的好处。

首先，省钱。在家下厨，省去租金、服务员工资等经营成本，所有费用直接作用于自己的肚子，在现在物价不低的时候，选择在家下厨，性价比无疑是最高的。

其次，增进感情，还能锻炼生活能力。年轻人在外吃饭的多，能下厨的少。在外用餐，停车、排队各种困难，在家下厨，对小夫妻而言能增进生活情趣，和父母共同进餐共享天伦，也能增添几分温馨。

在家下厨是个好的生活方式，但是买菜就成了考验人的一关。海都报《生活周刊》将邀请几位资深大厨开设“生活周刊食材大讲堂”，大厨们将亲自传授“买菜经”，在福州去哪里能买到好菜？如何才能从市场上琳琅满目的生肉、活鱼、蔬菜、瓜果中挑选出优质食材？用这些食材如何烹制出一道道健康美食？敬请关注下周海都报《生活周刊》的精彩内容。