N本报记者 潘智

题记：尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tres bon!我已经深深陶醉于葡萄酒香中。

法国人的浪漫与葡萄酒有着千丝万缕的联系，法国人早在古罗马时期就开始尝试着酿造葡萄酒，直至今日法国葡萄酒已经成为法国的名片之一。

法国葡萄酒园的面积相当可观，覆盖了约三分之二的国土。我们常说认识法国葡萄酒是了解充满魅力的法国文化的一部分，而今，让我们从认识葡萄酒的酒瓶子开始我们的法国之旅吧。

教你如何看葡萄酒的“身份”

就像每个人都拥有自己的履历表一样，每一瓶法国葡萄酒都拥有各自的身份标志，即卷标，法文为『etiquette』，意思是许可证。在卷标上我们会看到：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度等等。

Vintage：葡萄收成年份，在葡萄酒酒瓶的正面标签上我们会看到标明了该葡萄酒的年份，但是大家不要将这个年份误当做葡萄酒的装瓶年，而是指葡萄采摘和酿造的年份。而葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。

Appellation：产区，常会加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。比如

APPELLATION BORDEAUX CON⁃TROLEE 或 APPELLATION MAR⁃GAUX CONTROLEE，就是表示波尔多的AOC酒，玛哥的AOC酒。产区标注得越具体，葡萄酒的品质就越优良。

MIS EN BOUTEILLE：“装瓶”之意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、酒窖等字。

Alcohol content：酒精含量，你可以获知的信息是这酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。如果你喜欢浓郁果味，可以选择酒精度在13.5%以上的葡萄酒，一般为成熟葡萄酿成。

NEGOCIANT：葡萄酒的中介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区，出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示

GRAND CRU CLASSE。

AOC，产地控制命名。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。比如，同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示波尔多的更高级。再比如有村名的葡萄酒相比前一种情况更高级一些，例如波尔多再加上酒庄名称的，就更高级。此外，如果除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示，就是最高级的葡萄酒了。

“TIPS:三大产区环境对比

一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” ——林用牧 葡萄酒鉴赏家福建省摄影行业协会会长

波尔多产区的葡萄酒被称作法国葡萄酒王后，口感细腻柔顺，之所以葡萄酒这么优质，与其地理环境有很大关系，因为波尔多地区靠近大西洋，属于海洋性气候，日照多，潮湿度和土壤比较适合葡萄生长，该地区以产浓郁型的红酒而著称。而与之不同的是，勃艮第产区属大陆性气候，它的位置和波尔多地区相比比较偏向于北边，气候较为寒冷，该地区的土壤也比较单一，主要是以石灰质黏土和砂质为主，该地区以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称。香槟区位于巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。

教你如何从酒瓶形状识别产区

产区对于葡萄酒而言很重要，葡萄酒的爱好人士肯定知道，葡萄酒的真正学问在于产区，产区对于葡萄酒而言就好比一个人的血统，好的产区决定了一款葡萄酒的品质。这里和大家分享一下如何通过瓶身形状就可以判断出该葡萄酒的产区。

·波尔多产区：选择葡萄酒，“以貌取酒”的时候要慎重，比如波尔多产区虽然是顶级产区，但瓶身却是最为普遍的直身瓶形，瓶壁平直，高肩瓶，用最俗的话说就像中国的酱油瓶。但是，这种瓶形却是波尔多酒区的法定瓶形，而且不是一般酒区可以使用，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒才有特权使用这种瓶形。

·勃艮第产区：该产区的葡萄酒瓶，虽然也为直身瓶形，但瓶肩处的设计略带流线感，是斜肩的胖胖瓶。

·罗讷河谷产区：该产区葡萄酒瓶和勃艮第产区比较相似，同样是略带流线的直身瓶形，但相比勃艮第产区的葡萄酒瓶，较为矮粗。

·香槟产区：香槟酒的瓶子一眼就能被大家识别，因为香槟酒有专用瓶形。

·阿尔萨斯产区：细长瓶形，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶形。

·普罗旺斯产区：细高瓶形，颈部多一个圆环。

·卢瓦河谷产区：细长瓶形，近似阿尔萨斯瓶形。

·隆格多克鲁西雍产区：矮粗瓶

·日常餐酒：日常餐酒一般的瓶形像大号的勃艮第瓶形。