食品安全宣言：一心一意关注您的饮食健康

独家食材：脆鱼

入选理由：

脆鱼又名脆皖鱼，属于深水野生鱼类，无污染、原生态，富含多种人体所需的微量元素，具有暖胃补虚祛风等功效。回鱼具有高蛋白、低热量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪等诸多优点。的回鱼均采用空运方式，保证鱼肉的新鲜和口感。

金椒脆鱼锅乃是大丰收福州首创，精选全国最有名气的海南灯笼椒和高品位的西北花椒作为主料，辅以使用自家秘方酿造的独特秘制豆瓣和二十余种天然调料，配合脆鱼肉质脆嫩的特色进行烹制，吃起来不仅口感很Q，而且非常有嚼劲，还久煮不烂。鲜嫩爽口、油而不腻、入口即化、回味绵长，是金椒脆鱼锅最大的特点。脆鱼的口感独特，再与金椒鱼锅口味结合,将麻、辣、鲜、香等特点体现得淋漓尽致,让人一尝难忘。

大丰收鱼庄是福州首家以“炝香烹鱼”、“一锅两吃”为特色的时尚新式餐厅，是结合中国川、湘、陇等地的传统技法佐理新鲜佳肴，秉持优质的服务理念与美食精神，全力打造“金椒鱼锅”金牌特色，辅以中式凉菜、经典功夫面为助兴美食的现代新式餐饮连锁机构，以独特的口味和优质的服务赢得广大顾客的青睐及赞誉。

食材保鲜：自有的物流产业链直接配送，车辆用于运送食品的储藏容器和集装箱必须保持清洁良好的状态，以保证食品不受污染；车辆具有保证运输食品全程冷藏或热藏保温的性能，同时含有隔热泡沫和其他保鲜功能的材料；生熟食品分开存放，种类不同区别存放；还设置了食品保存机制，以确保食材的新鲜。

食材制作：“金椒鱼锅”是大丰收鱼庄的特色招牌，最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的回鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷。大丰收鱼庄对金椒鱼肉的烹调时间有着严格的标准，不仅做到让鱼肉完全熟透，又能够最大程度地保留鱼肉中的汁液和天然营养，做到口感和营养完美合一。