食品安全宣言：为消费者提供“健康、绿色、养生”的膳食

独家食材：长汀河田鸡

入选理由：

长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种。河田鸡具有极高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。“崇三楼”精选的长汀河田鸡，必须是在山间无污染的环境下放养，平时在山上吃虫子，配合人工喂养稻谷，除此之外，别无其它杂物。这样养殖条件下的河田鸡皮薄骨细、肉质更为鲜嫩。

“崇三楼”为福州老牌经营地道客家菜的餐厅。客家菜口感清淡，注重养生滋补，广受福州消费者的喜爱。“崇三楼”客家菜注重特色、讲究原汁原味，价格更是优惠，受到不少食客的追捧。

客家菜根系中原，在口味上突出“鲜”和“香”，“田园之美，山野之根，河塘之鲜”是客家菜的物质基础，吃过客家菜的人都知道客家菜以原汁原味、真材实料而著称。“崇三楼”的装修也很有特色，古旧中富有时尚，奢华里不乏朴素。店内的摆设散发着客家人浓浓的文化韵味。墙上贴着古朴典雅的宣传画，怀旧味道十足。大到桌椅，小到筷子、碟子都相当的精致，每处角落，每个细节都可以见到客家的日常生活用品，令人有耳目一新的感觉。

食材保鲜：长汀是客家的首府，长汀菜是客家菜的代表。“崇三楼”的鸡、鸭、鱼、肉等主料以及药材，甚至是生姜、辣椒、葱、大蒜等配料都是由长汀运送过来。“崇三楼”客家汇餐饮连锁拥有完备的中央配送系统，食材统一采购，由专业的物流系统配送到各个分店，保证新鲜。

食材制作：“崇三楼”在煲制汤类菜品的时候，会同时加入一些采自天然野生的药材和野菜。如香草、鸭掌草、牛奶子根、香腾根，石参根、淮山、金线莲、山蕨等。这些名贵药材各具功效，比如香草的芳香理气、健胃养肾；鸭掌草的清热解毒……这样温火炖制出来的美食，不仅味道更鲜醇，并且还有保健养生的功效。

目前饮食潮流更注重健康和养生，在大量引进客家山区绿色、健康原材料的同时，“崇三楼”力求避免腌制、少用调味料、不添加色素、荤素搭配合理，让传统客家菜体现现代都市化的韵味。