食品安全宣言：以客为尊，诚德经营，以人为本，品质第一

独家食材：泡椒田鸡王

入选理由

之独家食材泡椒田鸡王所用的田鸡，肉质细嫩胜似鸡肉。民间认为，田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。黄鹤楼泡椒田鸡王精选来自浙江的优质田鸡，有机饲养,肉质更鲜美，营养更丰富。

福州“黄鹤楼美食园”以湖北地方特色为主，原汁原味的鄂式菜肴，是集传统、时尚为一体的新型平价中式餐饮连锁企业。黄鹤楼美食园始终坚持产品优质、服务上乘、环境舒适、价格合理、快速便捷、安全卫生，并一贯重视提升品牌和价值链，在福州大地家喻户晓，有口皆碑。

黄鹤楼美食园以驰名荆楚大地的国家级鄂菜大师何先生领衔的名厨所主理的“泡椒田鸡王”、“开胃鱼头王”、“清蒸武昌鱼”等鄂式精品菜肴著称，口味独特、地道纯正，并博采众长融汇经典畅销时令菜、创新菜、家常菜、特色菜等各种风味，以满足不同消费者的需求，所有菜品选料精良，制作严谨，绿色无公害、安全、卫生，深受广大消费者的赞誉与青睐，被评为质量信得过单位、中华老字号名店等。

食材保鲜

黄鹤楼与田鸡原产地的诚信商家长期合作，保证绿色货源，安全可靠。食物进货均有相关的检验报告，合格才可进货。各种食材均有固定绿色货源。黄鹤楼美食园拥有成熟的中央配送系统，专业的运输过程，保证田鸡到店时的鲜活。对各种温度的把控，是黄鹤楼食材保鲜体系中最严苛的一环。5℃至63℃是细菌最容易繁殖的温度区间，因此，黄鹤楼每台冰箱上都贴有负责该台冰箱温度把控的员工姓名，除了读取液晶屏数据，责任员工还必须每天三次用温度计读取冰箱内的温度。完美冷链和超细致的冰箱分类，让黄鹤楼做到了每一份泡椒田鸡王都是用最新鲜的原料制成。

食材制作

黄鹤楼的泡椒田鸡王以香辣著称，肉质鲜嫩，口感爽滑，也更富有弹性。据主厨介绍，作为中华老字号餐饮品牌，黄鹤楼要让福州市民品尝到最正宗的鄂式菜肴，因此，专门采用从武汉专业老字号购置的正宗泡椒田鸡王酱料，保证菜色的原汁原味，并用有机种植的野山椒原味汤汁进行烹饪，再加上酸酸辣辣的泡菜，清清爽爽的莴笋、黄瓜，吃起来鲜爽可口，吸引无数福州市民。