N本报记者 章微 林思凯 蔡镇金 阮韵晨/文 王浩志 肖春道/图
关注理由
对于许多生在城中，长在城中的市民来说，苦笋很陌生。因此，昨日读者说得最多的是：“先买一包尝尝，好吃要再买，去哪里买？”虽然海都大厦前的“闽侯苦笋品鉴大会”昨天上午已结束，但“海都农家乐”昨日下午立即从闽侯大湖乡东姚村调来1吨左右的闽侯苦笋。今天起，市民可到金山塘下路16号福建日报报业集团金山印务中心南区沿街9—12号店面（大润发超市斜对面）自行提货，或登录海都购物网www.968111.com网上购买。
海都购物网助苦笋热卖
昨日，现场活动，苦笋卖疯了，而在海都购物网www.968111.com上，网购达人们也纷纷解囊帮助笋农解忧，订购了一箱又一箱“爱心苦笋”。截至昨日，通过海都购物网以及电话订购，共帮助笋农销售了2.5吨左右的“爱心苦笋”。近日，海都购物网以及本报发行部的工作人员将把这些“爱心苦笋”配送到家。
今起，这三种方式还可买苦笋
1.登录海都购物网（www.968111.com）订购，若需送货上门，收取每箱（或每10包内）5元配送费；
2.致电海都购物网官方客服4006-968111订购；
3.到福州市仓山区金山塘下路16号福建日报报业集团金山印务中心南区沿街9—12号店面（大润发超市斜对面）自行提取。
小窍门
苦笋撕成丝，最好吃
“怎么这么苦？”昨日上午，李依姆刚购买了苦笋，中午就迫不及待拆包蒸煮，却发现非常苦。另外一名依姐也致电本报热线968111咨询，吃不了浓重的苦味，有没有什么好的办法。
从小吃苦笋长大，如今又是笋农的东姚村村民姚心利支招说，吃不了浓重苦味的市民，可这样处理苦笋：先撕成丝，沸水中煮10分钟后捞出，再放冷水中泡12个小时，这样能最大程度去除苦味，最好吃。最好是用手撕成丝，而不用刀切，用刀切，苦笋切口平整，不利于苦笋苦味的溢出。处理好的苦笋再拿去煮菜或者煲汤。
福州私房菜七号院大厨斌哥则支招，用沸水煮苦笋时，可在水中加点盐，滴几滴食用油，一来保持苦笋的色泽，二来可让口感更加润滑，最重要的是可以去除些许苦味。
阴凉处保存可保持至明年5月
现场不少市民咨询，苦笋该怎么保存？
姚心利告诉大家，这次真空包装的苦笋是水煮洗浸后，放在纯净水中，经过7小时高压加温，加至380℃高温，在380℃高温中再继续蒸煮杀菌1个小时。经过8个小时的“煎熬”，这样真空包装的苦笋可以保质至明年5月。苦笋要放在阴凉处保存，注意避免阳光直晒，因为阳光直射会引起苦笋变色。若市民想要放在冰箱保存，要放保鲜层，不要拿去速冻，速冻后再解冻的苦笋，口感会差点。当然，苦笋越快吃完越好。
这五道苦笋菜不妨试试
最传统的苦笋菜就是用红糟或者糟菜炒，天天吃也会腻，为此，近日，大厨斌哥和福州的侯先生向本报推荐了几道苦笋菜，有汤，有菜，有主食，大家不妨试试。这五道苦笋菜都需按上文说的方法先期处理。
苦笋荞麦包
原料：苦笋半斤切丁，五花肉末3两，五彩椒少许切丁，韭菜3两切丁，荞麦包12个（或春卷皮10张）。
做法：1.锅内放入油，将五花肉爆油，加入虾皮翻炒；2.加入苦笋丁，翻炒后，加盐；3.加入五彩椒、韭菜，翻炒至熟，加鸡精调味；4.把炒好的苦笋夹入荞麦包。
特点：香、鲜、油，味道丰富，可用春卷皮替代荞麦包。
双苦排骨汤
原料：苦笋3两切段（或丝），排骨半斤，苦瓜1根。
做法：1.排骨先用水焯一下，入锅炖至半熟；2.放入苦笋，继续炖至排骨全熟；3.起锅前，把苦瓜切成圈状，煮5分钟；再加入3~5粒枸杞，加入盐调味。
特点：此汤平肝降火，除口臭，特别适合秋燥时食用。
蚝油苦笋
原料：苦笋半斤切段（或丝），蚝油少许。
做法：1.苦笋焯水后沥干，在盘中摆整齐；2.锅烧热，放入少许蚝油，倒入清水，煮开（可加少许糖），淋在苦笋上。
特点：原汁原味，用油少，健康饮食。
五花肉炒苦笋
原料：苦笋1斤切丝，糟菜少许，五花肉3两，蒜籽少许切片。
做法：1.锅内放入油，爆香五花肉，爆香蒜籽；2.加入苦笋、盐，爆炒；3.加入糟菜，加入糖、醋、胡椒粉调味。
特点：传统做法，苦笋可解腻。
苦笋小肠煲
原料：猪小肠、苦笋、葱、姜、芹菜段、红椒片、蚝油、加饭酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水芡粉。
做法：1.小肠翻洗，反复加盐、淀粉抓洗、漂净；焯水，冲净，入高压锅，加水、料酒、葱、姜，压12分钟至熟，冲凉，切段。
2.锅热，入油，姜片爆香，加热蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠、苦笋，烧沸，勾芡。
3.装入煲仔，撒红椒片、芹菜段，小火烧沸。
特点：口感咸香略苦，笋脆爽口，是典型闽菜，降火润肠。小肠和苦笋搭配可做成苦笋小肠汤等。
征令集
“海都农家乐”征集金点子
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