（上接C6版）

十全大补乌鸡汤

材料：乌骨鸡1200克、党参10克、当归5克、锁阳5克、北沙参5克、百合10克、枸杞15克、枣（干）20克、山药15克、人参2克、盐15克、味精2克、姜20克、料酒15克

做法：

1.将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2.放入沸水锅中氽一下；3.当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

4.锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

5.打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

6.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

四神猪肚汤

材料：云苓（白茯苓）10克、干淮山15克、莲子15克、薏米15克、芡实10克、葱4根、猪肚半个、姜6片、米酒1碗、面粉适量、油适量、醋适量、盐适量

做法：1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；

2.煮一锅水，加入3片姜、2根葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；

3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净，葱洗净切段；

4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。