N本报记者 王帆宇

11月，福州餐饮江湖风云变幻。

9日，厦门舒友集团福州黎明店开业；17日，厦门佳丽集团佳丽花园会所进驻福州三坊七巷。

这两家在厦门餐饮界都称得上佼佼者的大佬，先后高调进驻福州，短时间内抓住很多福州食客的眼球。

虽然带来一定冲击，但不少福州本土的高端会所、私房菜餐厅对外来餐饮的到来，都相当淡定地持肯定态度。

厦门餐企

高端会所高调作风

与福州本土会所偏安一隅的低调作风不同，佳丽花园和舒友进驻福州前，不但在媒体上大力宣传造势，并且一家占据三坊七巷人气之地，一家更是独踞黎明，气势逼人，行事相当高调。

开在三坊七巷安泰河边的佳丽花园，在厦门已经有28年的经营历史，厦门佳丽海鲜酒楼声名赫赫，其领军人物贺氏三姐妹的创业故事更是传为佳话。“精致和健康”，是佳丽所倡导的饮食理念。

“福州佳丽花园，是佳丽集团首次进驻福州。事实上，我们拥有丰富的会所经营经验。”佳丽集团营销总监郑伟家表示。郑伟家透露，早在2008年，佳丽集团在厦门已开始经营会所——骏豪会佳丽潮州食堂，在经过两年的全国考察后，佳丽认为福州在高端会所方面有需求和空缺，因此抓住时机一举入榕。

福州佳丽花园主理精品海鲜、粤菜、闽菜、潮州菜。其经营面积达3000平方米以上，15个精品包厢均以“梅花”、“兰花”等中式花名命名，另外还有2间单桌即可容纳32人用餐的总统包厢。包厢内的所有餐具用品，如碗、骨碟等，均是根据包厢的花名而特制的。所有包间，均配有专门分菜的“配菜间”。

同是厦门餐饮大拿的舒友集团，来势也同样汹汹。与纯粹做餐饮的佳丽不同，始创于1987年的舒友集团，走的是以餐饮服务为主，集大型夜总会、健康水疗、地产股权、酒业商贸以及量贩式KTV等为一体的多元化连锁经营。

舒友集团黎明店投资1.6个亿，营业面积近3万平方米，是一家全方位综合型的娱乐会所，经营范围涵盖舒友海鲜大酒楼、金樽夜总会、名仕水疗会所、红馆量贩式KTV等项目。

以原产地空运而来的生猛海鲜作招牌产品，还有极具特色的闽菜、潮州菜、粤菜，加上风格相异的70余间国宾房及超大豪包，可同时容纳1200名宾客用餐，配以300个停车位超大停车场，舒友集团旗下海鲜大酒楼的进驻直指福州高端餐饮文化消费。

本地餐企多持肯定态度

面对外来高端餐饮的冲击，福州的高端会所和私房菜餐厅依然奉行低调作风，对外来餐饮持肯定和观望态度。

位于金牛山北面的私房菜会所“七号院”，最近人气很旺，但他们也感受到厦门餐饮带来的一些冲击。

“客流量有受到一点影响，但相信在尝鲜过后，属于我们的客户一定会回归。”“七号院”的刘经理接受记者采访时表示，相对于厦门餐企进入福州的高端路子，福州的大多餐饮会所和私房菜餐厅，无论从价位和菜品上，都要亲民得多，福州餐厅应以性价比取胜。

“厦门餐饮进驻福州市场，对整个福州餐饮是件好事。”福州餐饮界资深人士、宣和苑主人高峰表示，厦门餐饮的进入，让福州消费者多了可选择的空间，也增加了福州餐饮企业与外界对话的机会。

“宣和苑一直以来并没有强调‘高端’，而是更注重坚持对内在品质的追求，多年来我们一直坚持以传统方式做传统闽菜，坚持不添加味精和鸡精。每个餐厅都有自己的定位与特色，做好自己，自然会得到对品质有高要求人群的喜爱。”高峰认为，厦门餐饮名企的进驻对宣和苑并没有产生什么影响。

福州的资深美食家“胖哥”认为，厦门餐饮的进驻对福州餐饮将有提升促进的作用。“佳丽和舒友，都是拥有专业策划团队的大公司，而福州的会所或私房菜餐厅基本是小门小户的小业态，厦门餐饮的想法和做法，一定有值得福州餐饮企业学习和借鉴的地方。福州餐饮这盘菜这么大，各家都应该凭借自己的特点，拥有自己的市场。”