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按照民间习俗，秋冬是“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。那么在秋冬时节要吃些什么才更滋补养生呢？吃鱼，是最佳选择。而近日在榕城流行的“另类”黑鱼，更是以其超高的营养价值倍受食客追捧。

“鱼中珍品”黑鱼

黑鱼有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级滋养品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品，其营养价值要大大高于普通鱼类。

据了解，黑鱼是一种很滋补佳品。把一只黑鱼离水放在陆地上竟然可以半月不死，在淡水鱼类中是生命力最顽强的一种。在淡水湖里，黑鱼更是一种凶猛异常的鱼类，滋补之说可见一斑。

吃黑鱼就去越城记

时下在榕城以黑鱼为主题特色的餐厅并不多见，其中当数“越城记”的黑鱼煲最为出名。

“六日浓汤，千百回味”说的正是江南的砂锅煲。越城记砂锅，挟吴越爽朗剑气又带着吴侬软语的温存，用砂锅煲作为火锅涮来，不仅营养美味，还不易上火，近来在福州餐饮美食市场上是独树一帜。越城记砂锅特色是黑鱼煲和筒骨煲，据说是完全采用了江浙一带的烹调手法，再加以创新和改进。吴越做法，与福州自然是有所不同，贸然尝试了一次，果然是名不虚传。

独家秘制招牌响

越城记黑鱼煲以正宗黑鱼为主料，以酸菜鱼做法烹调涮煮，配合自家秘制水煮豆腐，佐以吴越小菜调料，新意很是独到：酸中带辣，辣中又透着鱼香。黑鱼肉制鲜嫩，刺少而肉香，没有川味酸菜鱼的辛辣干涩，更多沾染了江浙的温润气息。用自家秘制豆腐置于锅底，饱吸鱼香，咬来韧性十足，很是地道享受。千张筒骨锅，将千张、笋干、上等筒骨入特制砂锅，再辅以二十多种中药滋补配方慢慢熬来。据说这道火锅已是浙江名吃，用笋干、千张等不油腻的食材搭配上等筒骨，起了中和作用，笋干与千张的清香、筒骨的浓香浑为一体，一煲细细滋润，美极。

值得一提的是，越城记砂锅的厅堂设计宽敞明亮、典雅舒适，很能激起食欲，四周镶嵌一些吴越风格图片挂饰，如婉尔西施，格调与美味的融合天衣无缝。临窗看景，浑然是吃火锅的绝佳胜地。