N本报记者 王帆宇

福州在吃喝方面向来不甘人后，酒庄，这个在北京、上海、广州这些大城市的美食杂志红了很久的词，今季在福州又开始热起来。

不过，与前两年的曲高和寡不同，现在福州的酒庄身段相当柔软，不但为会员量身定做会员酒会，甚至个别场次的酒会对非会员也同样开放。

放下身段的酒庄，推广的不仅是酒文化，更是食文化，希望此举能招来更多愿意欣赏葡萄酒的人。

【福州酒庄】用酒会建立“圈子”

福州做酒的，尤其是做葡萄酒的人，大抵都认识，大家都是在这个圈子里浮沉多年，从单纯的葡萄酒爱好者做成专业酒商的。

陈先生是专业从事进口酒贸易的资深酒商，他告诉记者，现在福州酒界正刮起一股“私人酒会风”。

“其实，现在福州的酒会并非真正意义上的私人酒会，私人酒会应该是针对某部分特定人群而设置的酒会，而福州目前的酒会都属于半开放式，这也是推广初期的必然。”陈先生如是说。

“目前福州真正懂得葡萄酒的人并不多，各家酒庄用酒会的方式来拉拢人群，建立圈子，是一个正确的思路。”在葡萄酒界浸淫多年，也开有一家葡萄酒庄的阿亮告诉记者，在一些大城市，私人酒会已逐渐成为一种时尚的圈层文化，“商家力求打造一个高价值的社交平台，使众多素不相识的白领、精英等人士，在活动中找到共同语言，甚至成为合作伙伴，因此私人酒会在大城市中很受欢迎。”

【福州酒会】从餐酒搭配入手更亲民

与传统酒会以酒为主不同，福州的酒会表现得更加亲民，酒会中“餐”的比重得到强调，餐与酒的搭配之道得以推广。

进口葡萄酒如何完美搭配闽菜？从不同国家进口的生蚝该怎么搭配葡萄酒才适口？与法国红葡萄酒齐名的德国白葡萄酒，该如何品味？就让我们跟随近期福州若干酒会的脚步一个一个去解密。

卡斯特酒业

葡萄酒与闽菜的碰撞

11月9日，欧洲著名葡萄酒企业法国卡斯特（CAS⁃TEL）酒业出品的葡萄酒，与八大菜系之一的闽菜来了一次完美碰撞，从桃红酒到干白再到干红，无一不与闽菜名菜相得益彰。

淡糟香螺片色泽清浅，宜选择口感清新的桃红葡萄酒。

有红肉又有白肉的佛跳墙，究竟该如何搭配？卡斯特酒业上海代表处的首席品酒师杜玛丽的搭配是佛跳墙搭配博蒂尼酒庄2008年份的干白葡萄酒。“佛跳墙总体来说口感清雅，与这款干净清爽、活泼清新的干白十分合拍。”

揽胜酒业

蚝门盛宴

11月18日晚，坐落于福州华侨新村37号别墅的揽胜酒业特举办“名师现场开蚝秀”，5款顶级品质生蚝搭配6款揽胜精选佳肴，美酒和佳肴带领福州的食客们进行了一夜“环球生蚝之旅”。

加拿大生蚝、新西兰生蚝、澳大利亚生蚝、法国西海岸生蚝，其清甜饱满的口感，都与罗斯福长相思干白相得益彰。

此外秘卤南日鲍搭配罗斯福珍藏梅洛，印尼糕与水果搭配比利时舒弗啤酒，生煎美国安格斯牛肉搭配罗斯福庄园红葡萄酒，也令来宾赞不绝口。

莱茵酒业关注法国以外的葡萄酒

11月29日晚，在位于福州乌山西路黎明街18号的福建莱茵酒业会所内，一场自助酒会正在进行。

据品酒师介绍，莱茵酒业人气最高的两款白葡萄酒分别是“尼伯龙根——传奇”和“尼伯龙根——劲敌”。

“两款酒都是用雷司令酿造而成。传奇散发成熟芒果的芬芳，特有的清爽与成熟，适合搭配肉类或比萨；劲敌在成熟感外还多了一份夏天的热情，酒体醇厚，带有桃子和葡萄的芬芳，如果在炎热的天气饮用并配上一份娇艳欲滴的沙拉，相当完美。”