N本报记者 周锡银 王烽

关注理由：今年起，福州首次尝试投放“惠民大米”，以平抑市场粮价。本报昨日关于有市民购买“惠民大米”煮熟后没有黏性不好吃还不让退货的报道，引起福州市粮食局的重视。昨日一早，福州市粮食局召开粮食系统紧急会议，欢迎媒体、市民的监督，并对进一步做好“惠民大米”供应提出整改要求，实行无理由退货。

【大米溯源】 惠民大米源自储备粮为国家三级口粮标准

福州市粮食局相关负责人在昨日的紧急会议上表示，今年是福州第一次向市场投放平价“惠民大米”，主要针对的是收入不高的群体，因为今年通胀压力大，部分人感觉物价上涨较快。这些大米售价均为1.75元/500克，相较约为1.95元/500克的成本价要低10%以上。记者走访市场也发现，超市售卖的大米价格基本都在2元/500克以上。

针对有市民反映购买的惠民大米，煮熟后却没有黏性，而且没米香味。上述负责人解释道，众口难调，跟稻花香、泰国香米相比，惠民大米的色、香、味及黏性肯定有一定差别，口感也会差些，但营养价值与市场上售价较高的东北米、丁优米等无明显差异。其选用的是福州市地方储备粮，是去年的稻谷新近碾出来的，属于晚籼米。该负责人解释说，陈粮不是陈化粮，当年收获的粮食叫新粮，储存一年以上的叫陈粮；而陈化粮是指储存品质明显下降，不宜直接作为口粮用的原粮，其判定标准是依据脂肪酸指标。国家不允许陈化粮流入口粮市场。

据称，惠民大米选用的储备稻谷是2010年秋季收割的晚籼米，稻谷至今保存了一年有余，新近加工为成品大米后投放市场，经质量检测，符合国家三级口粮标准。

【专家建议】 惠民大米更适合焖饭

针对有市民提出惠民大米煮熟后无黏性的质疑，市粮食局有关专家解释道，大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而黏性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而黏性较弱，适合焖饭。

据介绍，要想让煮出来的惠民大米更有味道，不妨在煮饭前先浸泡，滴上两滴油，用高压锅煮，若用来炒饭则口感更好。

【市民质疑】 陈米怎么煮要现场说明

针对惠民大米更适合煮干饭而不大适合煮稀饭的说法，读者吴先生表示，既然“惠民大米”不大适合做成稀饭，应该在现场购买的时候就要说明，不能在市民买回家后煮完稀饭才发现口感不好，要退货时才说明。“惠民大米”做的是好事，这点说明就更有必要。

对此，福州市禾盛粮油食品连锁有限公司副总经理潘源表示，在“惠民大米”开卖前，他们已经通过媒体等多方渠道向市民说明了“惠民大米”与东北米相比口感上会稍差一些，也建议市民尽量煮成干饭。可能是部分门店在现场销售时没有向购买群众说明清楚。

潘源表示，他们昨日下午已经召集福州市区内所有门店的店长和工作人员开会，要求应告知市民大米的具体情况和建议食用方法，减少市民的误解。

【部门表态】惠民大米凭小票无理由退货

“有些店做得不够好，我们会亲自帮他们退米。”潘源表示，自本报报道后，昨日上午，他们已经与赵依伯等人取得了联系，帮赵依伯等人退货。

福州市禾盛粮油食品连锁有限公司陈总经理表示，如果有部分门店不能退货，可能是公司没有交代清楚，也有可能是该店业务员心忧业绩不让退货。目前，已对透湖店的店长和工作人员做出减薪处罚，如果发现有门店超限出售大米，发现一起，店长就地免职。

福州市粮食局称，福州投放惠民大米是向厦门学习的，今后也将像厦门一样常态化，首批1900吨销售到期后，稍后就会启动新一轮“惠民大米”，除了现有的两大国企网点外，今后还将进社区、进工地、进棚户区。

福州市粮食局强调，为进一步做好“惠民大米”供应，粮食局已要求致力整改：严把大米质量关，细化加工筛选；对市区内老弱病残的消费者，实行预约送货上门服务，联系电话4008969636；实行无理由退货，消费者食用不满意，可凭购物小票无理由退货；加强、完善监督协调机制，销售企业对供应情况实行“一天一报”，及时收集反馈消费者意见，业务处室“一周一议”，适时掌握供应动态，加强对日常供应工作的监管；公布监管电话83202993（正常上班时间），83202773（24小时接听）。

□相关新闻

市面大部分米是二级以上

究竟目前市面上的大米处于什么质量水平，价格又如何。记者昨日走访了鼓屏路、五四路附近的多家超市发现，目前市面上在售的大米等级多在二级以上，散装米的平均价格基本上都在2.3元/500克左右，只有部分精包装的大米价格比较高，均价在5元/500克以上。

记者超市内看到，同样是晚籼米，一种来自于江西的一等晚籼米“庄稼人香米”的售价为2.4元/500克左右，而福州产的晚籼米一级和二级的米价相差0.5元上下。鼓屏路一家超市的导购员告诉记者，买晚籼米的人不少，特别是一级晚籼米，不仅米粒大，而且口感好，颇受市民喜欢。而珍珠米、丁优米、东北米等其他品种的价格会稍贵一些，基本在3元/500克左右。

□小贴士

大米共有四种等级

昨日，记者连线了福州市粮食局有关负责人林先生，林先生告诉记者，目前国家对大米的划分标准主要有四级，划分依据是大米的留皮程度和米胚。

林先生表示，大米的等级分为一级、二级、三级、四级，一级大米的米粒表面上没有皮层残留，是等级最高的。

林先生还介绍到，若按是否能进入口粮市场的标准划分，以脂肪酸值和品尝评分值为主要指标，又可以将大米划分为“宜存”、“轻度不宜存”、“重度不宜存”，其中“宜存”、“轻度不宜存”可以进入口粮市场流通，而“重度不宜存”就是我们所说的陈化粮，只能进入饲料市场。而“惠民大米”属于“宜存”的范围，是储备粮中质量最高的。