白菜是很平常的蔬菜，它营养丰富，特别适合冬天吃。冬天吃白菜有什么作用呢？白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素，其所含的微量元素锌比肉类高。另外，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的是白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

从美国癌症研究所做的防癌食品排行榜可以看到，白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。上了年纪的人或偏肥的人，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄良品。对治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘等也有效果。