年关临近，食用油成了市民置办年货的首选。随着人们物质生活水平的不断提高，生产工艺更安全、营养保全更丰富的“物理压榨油”受到了越来越多消费者的欢迎。但目前市场上采用压榨工艺的油种众多，那么，到底什么样的油品才是真正的“压榨油”呢？

中国粮油学会油脂专业分会副会长王兴国教授介绍，“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品的加工和制作。采用的是纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨等手法，最后经过天然植物纤维过滤技术生产而成。这种工艺保留了油料内的丰富营养。以花生油为例，通过纯物理压榨方式，可保留花生油中对人体有益的活性伴随物，这是对人体有营养价值的微量元素群，适宜长期放心食用。