N本报记者 王帆宇

龙年春节终于进入十天倒计时，榕城各大酒楼、酒店的年夜饭也基本预订一空。

如果这时候你还没有预订好年夜饭，别着急，可以试试“年菜外卖”。

“年菜外卖”在北京、上海、广州拥有一定人气，不少忙碌都市人都会选择通过网络预订一套年夜饭套餐。但在福州，尝试网络版“年菜外带”的人并不多，直接到餐厅外带一份在家不好料理的过年大菜，成为一部分人的选择。

来一客“团圆盆菜”

出品方：福州香格里拉大酒店夏宫中餐厅

价格：1588元/盒(6人用)、2388元/盒(10人用)

地址：福州市鼓楼区新权南路9号

精选鲍鱼、辽参、瑶柱脯、筒肚胶、花菇、发菜、鲜鱿鱼、九节虾……名贵食材一盆端。这就是盆菜，起源于香港新界的传统美食，虽然是一锅大杂烩，但做起来很有讲究。

首先，食材按一定的次序一层叠一层地由下至上排好，上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。

其次，吃盆菜的时候也有一定顺序，要由上至下逐层逐层吃下去。

香格里拉团圆盆菜最亮眼的就是搭配的秘制鲍汁，由夏宫中餐厅的主厨精心秘制而成，热好盆菜之后，将鲍汁缓缓浇下，美味非常。

作为春节家庭团圆饭的一道大菜，团圆盆菜十分合适。首先盆菜中的高档食材，是普通家庭不太擅长处理的，由专业厨师代劳很方便。其次，买回盆菜，只需简单加热即可享用，操作容易。团员盆菜有6人份和10人份两种规格， 小贴士：香格里拉团圆盆菜一般需提前1~3天预订，盆菜讲究食材新鲜，都是根据客人预约好的领货时间提前制作，因此建议客人当天取货当天食用，以保证最佳风味。

上一罐“传统佛跳墙”

出品方：文儒九号

价格：408元/罐（小罐装）、2448元/盒（6罐装）、3888元/罐（大罐装）

地址：福州市鼓楼区通湖路文儒坊56号

位于福州三坊七巷中的文儒九号餐厅，擅烹传统福州菜，淡糟螺片、南煎肝等都可圈可点。针对春节年菜市场，文儒九号今年还推出佛跳墙外卖服务。

与普通超市出售的坛烧八味

不同，文儒九号坚持做“最正味”的佛跳墙，几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，软嫩柔润、浓郁荤香、荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

传统佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复，先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

佛跳墙的用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

小贴士：不可将佛跳墙坛子直接放在明火上加热。

淘一份“年夜饭套餐”

价格：一两百元至上千元不等

在淘宝网上输入“年夜饭”三个字，可以看到不少信息，其中京沪两地网售年夜饭的卖家最多，约占总量八成以上，福建也有少部分卖家在网络上出售年夜饭。

网络上销售的年夜饭，既有大批量套装出售，也有单件菜品，甚至还有根据口味量身定做的。今年价格最高的是2988元的北京国贸饭店酒店年夜饭，但人气最旺的则是套餐价格约为300元的年夜饭套餐。

在淘宝搜索中，销售量排名第一的“新雅全家福套餐”，价格仅为282元，近期已成交215笔，菜品包括清炒虾仁、蚝油牛肉、糟溜鱼片、鲜贝黑鱼丁、灌汤虾球等。

小贴士：网购年夜饭可能存在风险。首先应注意食品本身和资金的安全，应尽可能选择信誉度高的商家。其次购买前最好能跟卖家订立购买合同，一定要保存双方的聊天记录，以便发生纠纷时可作为证据。