N东林摘自《蔡澜散文》

台湾的水果当中，具代表性的是一种叫莲雾的果实。

莲雾，这个名字又神秘又美丽，到底是什么东西？

原产地应该是南洋吧？星马一带经常看到一棵枝叶茂盛的树，中间染为粉红色，仔细一看，结了一串串的果，就是莲雾了。

一般的莲雾，咬起来有爽脆的口感，但都非常酸。传到台湾之后，他们将品种改良又改良，长出鲜红的莲雾，个子已有小孩子拳头般大。有些莲雾的皮还呈紫黑色，非常甜，称为黑美人，当宝卖，一颗要港币数十元。

原始的莲雾，不值钱，也没小贩拿去卖，野生着，让贫穷的顽童咬几个，皱着脸，就不去碰它。

我们那辈子的人没有什么温室草莓可吃，对着辛酸无比的莲雾，也有对策，那就是用个碗或碟子，放了砂糖，再倒浓厚的黑酱油进去，拌匀了，拿着莲雾蘸来吃，变成极品，百食不厌。有时，我们还会加些辣椒丝，更惹味。吃着吃着，以后任何有酸性的水果都用同个办法炮制。菠萝呀，番石榴呀，野生芒果呀，有了糖酱油，都不怕酸了。

在香港生活，饭后餐厅奉送一碟水果，都不是我喜欢的。这时候，只有玩了。

请侍者全端来，厨房中有浓郁的辣油最好，没有的话，老抽也算数，点水果来吃，旁边的人看了做惊讶状：“水果怎么可以蘸酱油？”

我才不管你爱不爱吃，自便。有些人也跟着试试，觉得滋味不错，从此吃上了瘾。