N本报记者 王帆宇

常吃甜品，幸福感攀升。学做甜品，幸福力加强。身为一枚甜品控，乐于尝试各种甜品是必须的；但要做一枚合格的甜品控，除了会吃，最好还能会做，至少要会品。

幸好，福州是一座不缺甜品的城市。《生活周刊》从本周开始，将陆续盘点榕城人气甜品，并邀请专业人士详解各种甜品的“来龙去脉”。

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很童年的甜甜圈

形状很童年的甜甜圈，可爱芳香，在美国，一只甜甜圈一杯咖啡，是一天的愉悦开始。

甜甜圈的英文是Donut，是dough（生面团）和nut（坚果）的合成词，基本外形是圆形有孔。形状看似差不多的甜甜圈，因配料与制作工艺的不同，在口感上也有所区别。

福州的甜甜圈原本只在常规的面包铺里见到，样子也很朴素，只是圆形有孔的Donut基本款。而去年开始美国知名甜甜圈连锁品牌Daylight Donuts落户福州青年会，从而开创了福州甜甜圈专卖的历史。

本期《生活周刊》来一起聊聊甜甜圈的“前世今生”。

甜甜圈的故事

上世纪40年代，一位充满爱意的母亲为自己的孩子准备炸面包时，发现中间较厚的部分没有完全熟，因此将中央部分挖出，再重新油炸一次，就成了最早的甜甜圈。

还有一种传说，有位印第安人不小心把箭射到妻子揉好的面团上，妻子吓得把面团掉进油炸锅内，中间被箭射穿的部分遇到热油，立即卷成圆圈状，油炸后反而更均匀，味道更可口，成为大家模仿的样子，一直延续至今。

甜甜圈的花样

1.Donut最传统的甜甜圈这种甜甜圈是由发酵面团油炸，填以不同口味的夹心，再在表面覆盖一层巧克力、肉桂、蜜糖等的不同口味。

2.CakeDonut像蛋糕的甜甜圈

这种甜甜圈口感与一般甜甜圈不同，比较松软，看上去也有蛋糕模样的大块蜂窝状，适合喜欢蛋糕但又不想错过甜甜圈的人。

3.FrenchCruller有扭花的法琪圈

厚厚的奶油加上酥脆的甜甜圈就是法琪圈。法琪圈的表面多覆以奶油口味的料，有着小小的扭花，口感与奶油酥皮汤里的酥皮相似。

4.MochiRings糯米口感的魔堤圈

为了更适应亚洲人的口感，魔堤圈内加入了树薯粉，呈糯米口感，非常有韧性，小可爱的圆圈状很像个小手铃。

下午茶之最经典司康饼

英式下午茶甜点品种繁多，其中最经典的要数司康饼。

司康饼的制作关键在于发酵和烘烤。好的司康饼外表看起来很硬，吃起来却无比松软。传统吃法是直接吃，另一种吃法是与草莓酱或黄油一起食用，清爽可口。一定要注意的是，司康饼要趁热食用。

司康饼的起源

司康饼原是苏格兰人的一种速制面包，得名于具有悠久历史的被称为“司康之石”的地方，那里是原苏格兰王室的加冕之地。

司康饼与美式饼干“曲奇”（cookie）很像，但比美国饼干黏，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。在一些地方，还会在司康饼中加入牛奶，甚至直接用牛奶代替水。又或者烘烤前，在司康饼顶上涂上一层薄薄的鸡蛋。

司康饼的花样

传统的司康饼做成三角形，以燕麦为主要材料，是将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在，小麦面粉成了主要材料，也有圆形、方形等形状，还可以加入葡萄干、果仁等一起入烤箱烘焙。