N据新华社电

荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特19日说，全球第一个人造牛肉饼将于今年秋天问世，届时他打算请大厨赫斯顿·布卢门撒尔来烹制。

细胞培养

波斯特在加拿大温哥华参加美国科学促进会年会时说，人造肉饼由牛的干细胞在实验室培养而成，过程大致分为四个阶段：首先从牛肉上分离出干细胞；然后研究人员将干细胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质的营养液中，初步长成带有黏性的物质；第三步是让它不断“长大”，拉伸成一根根小“肉条”；最后将大约3000条肉条混合，加入大约200片实验室培养的动物脂肪，制成用于烹调的肉饼。

肉条每条长约3厘米，宽约1.5厘米，厚0.5厘米。“今年秋天，我们将把两三千条这样的小肉条堆在一起，制出肉饼。”他说。

6年研究

波斯特研制人造肉已有6年时间，起初尝试制造老鼠肉，后来尝试培养猪肉并在其中加入墨鱼、扇贝等含有弹性的物质制出肉条，最终将目光锁定牛肉。

人造肉没有血管，因此看起来不如真肉那样鲜红，颜色黄中带粉。波斯特说，他会给人造肉加上适量脂肪以及人造血管，让它无论从外形还是口感上都更接近真肉。

首个人造肉饼的造价高达25万欧元（约合34.5万美元），不过波斯特看好人造肉未来市场。

美国科学家尼古拉斯·吉诺维斯说，到2050年，全世界的肉类需求量将增长60%。而待技术成熟，从干细胞到人造肉上市只需6周时间，且在细菌检疫方面更安全。

不过，研究人员说，培养出食用安全可靠、令人满意、可工业化生产的人造肉至少还需要10年时间。