N本报记者 王帆宇
本周，甜品冲击波第二弹来袭！
上周“洋甜品”唱主角，本周港式甜品华丽登场。
白雪黑珍珠、榴莲班戟、糖不甩，香港满记甜品亮出三款看家产品；福州万达威斯汀酒店中厨总厨、粤厨出身的林志勇师傅告诉你做出最美味杨枝甘露的诀窍。
另外，“泡芙专家”秋尼尔将展示代表爱情的30多种口味泡芙。
还有一个振奋人心的消息：经过为期一周的投票，“少女酥胸”马卡龙成为当之无愧“人气王”，当选“海都甜品侦察团”的首站侦查目标。
甜品侦察团，下周出击，Are you ready？
杨枝甘露
有争议的港式甜品
杨枝甘露，可说是福州人接受度最高的港式甜品，饮毕午茶来份甜品清口，杨枝甘露是很多人的选择。
但杨枝甘露的争议也不小，不同的店家总能出品截然相反的杨枝甘露来，或浓稠或清爽，或满是椰浆的白或浓浓芒果浆的黄，到底哪样才是最正宗？
好的杨枝甘露选料配比都很重要
“只要掌握住基本原料，配比就是厨师自由发挥的事，好吃才是王道，并无统一规定。”福州万达威斯汀酒店中厨总厨林志勇说。
芒果蓉、椰浆、西米、奶油、西柚等是杨枝甘露的基本原料，但原材料的挑选和配比都很有讲究。以威斯汀酒店中国元素餐厅的杨枝甘露为例，芒果浆和芒果粒都选用菲律宾进口的吕宋芒果，加入的椰浆是泰国进口的，西柚也是进口红肉的才好，经过数十次配比试验，才成就香浓嫩滑的杨枝甘露。
大厨有话说
更幼滑的秘诀——奶油
“有时候为追求杨枝甘露口感清爽，往杨枝甘露里兑牛奶，但往往造成口味偏淡、口感偏稀的结果，其实要让杨枝甘露口感更幼滑的秘诀很简单，把牛奶换成奶油。”
林主厨提醒，杨枝甘露的椰浆、芒果都较甜，因此为避免杨枝甘露过甜，加入的奶油可选用淡奶油。
泡芙
柔软清新，与爱情有关
蓬松张孔的奶油面皮中，包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，柔软甜蜜的泡芙，听起来就很清新。
最近一年里，福州开了若干家专营泡芙的甜品店，这个外酥内滑的小甜品是很多福州MM的最爱。位于旗汛口东方大酒店一楼的秋尼尔泡芙，是新加坡一家泡芙连锁品牌，出品“最有嚼劲的泡芙”，有30余种不同口味的泡芙。
人气泡芙前三名
1.提拉米苏泡芙
提拉米苏泡芙，在泡芙坯中注入独特的提拉米苏馅料，然后在表皮粘上巧克力，撒上可可粉，最后在装饰一个精致可爱的小“T”，吃起来有着可可的苦但也有着提拉米苏的醇香，最后还有爱和幸福。
2.巧克力杏仁坚果
同样的泡芙坯注入巧克力馅料，在表皮粘上巧克力，然后撒上现场烘烤的杏仁片，纯正的巧克力口味，再加上杏仁片的香脆，坯的嚼劲，让人入口难忘。
3.情人奶酪
在泡芙坯里注入香草馅料，在表面装饰一朵由纯奶酪制作的玫瑰花朵。带有咸香味的奶酪，搭配香草的淡淡的甜味，绝对是一种与众不同的美味。
法国婚宴必备一切因为爱情……
在法国，泡芙是婚宴必备的甜蜜小点心，这和泡芙起源的爱情故事不无关系。
据传，在上世纪的法国北部，一个大农场主的女儿看上一个放牧的小伙子，他们的爱情受到农场主的刁难。农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”，如果在三天内做到，就允许他们在一起。结果他们创造出一种全新甜点——外壳有着蛋壳的色泽，也同样酥脆，馅料则是结了冻的牛奶。这种甜点让他们赢得恋情，也创造出泡芙的雏形，取他俩名气的首尾发音，这款甜品得名“泡芙”。
在法国，人们习惯将泡芙蘸焦糖后堆成“泡芙塔”，表示喜庆与祝贺。
糖不甩
简单易学意头好
糖不甩也是港式甜品的经典之作，甜而不腻、松软弹牙，再与细腻的花生及白芝麻椰丝相匹配，既简单又好吃还有好意头！无怪乎，糖不甩与白雪黑珍珠和榴莲班戟一起，并列福州满记人气甜品。
“米时”的孪生姊妹福州人吃很亲切
糖不甩的外形，看起来和福州冬至吃的“米时”很像，事实上的确差不多，只是原料有所不同。
“米时”是用大米和糯米按一定比例混合磨浆，压成半干后搓成的圆形丸子，糖不甩则是直接用糯米粉搓成丸。福州人吃“米时”，蘸的是豆粉和白汤，糖不甩蘸的是花生粉和白芝麻椰丝。
关于糖不甩的做法，确实没有什么可大书特书的，同样都是搓圆蘸料，福州人并不陌生。
糖不甩相亲代表sayyes
在广东东莞的东坑一带，“糖不甩”曾经在男女姻缘会中扮演重要角色。
旧时男婚女嫁还比较保守，每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。只要看到端上桌上的是“糖不甩”，男方知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。
相反，如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，说明这门亲事“散”了。男方就知趣一点，匆匆喝上一口，赶紧告辞。
“海都甜品侦察团” 下周出击
首战：甜蜜厨房马卡龙
经过为期一周的投票，人气最高的马卡龙成为“海都甜品侦察团”的首个侦察目标。
下周，“海都甜品侦察团”将吹响集结号，向甜蜜厨房生活馆进发，侦察团首批成员名单也将于下周出炉。活动详情敬请关注下周四的《生活周刊》及“海峡都市报生活周刊”新浪微博。
