N本报记者 王帆宇/文 王浩志/图

“终于见到传说中‘少女的酥胸’马卡龙！”

上周日下午，“海都甜品侦察团”首团20名“甜友”，在福州青年会甜蜜厨房共同揭开马卡龙的神秘面纱，不但了解到马卡龙是怎样炼成的，还亲手打造了自己的专属曲奇饼。

手把手“挤下人生第一坨”

马卡龙挟“法式浪漫”而来，成为所有人关注的焦点。

“马卡龙并不神秘，就是糖加杏仁粉。”甜蜜厨房主人“宝姨”的一句话拉近了“甜友们”与马卡龙的距离。

“马卡龙是烘焙高手的‘滑铁卢’，这句话说得很对，真的很难，失败率非常之高。”“宝姨”说，一个完美的马卡龙有两大标志，首先表面要光滑，其次裙边要漂亮，秘诀是“风干到刚好内湿外干，烘焙到刚好高温爆边”。

“听起来不难啊！”“甜友们”纷纷挽袖上阵，谁知在挤马卡龙饼体上就遭遇“滑铁卢”，所有饼体都大小不一、形态各异。鉴于马卡龙制作的难度，“海都甜品侦察团”决定选择相对简单的曲奇继续侦察。

打造属于自己的“个性曲奇”

“海都甜品侦察团”里是一帮有个性的人，因此连他们的曲奇都充满个性。有高有低，有圆有方有字母，还有“甜友”偷偷窜改配方，做出一炉“饼塌塌”。

曲奇的制作过程很简单，就是黄油加糖粉打发泡后，加入蛋清和面粉，继续打至发泡，接下来就是加入裱花袋挤出饼体入炉烘焙了。有“甜友”总结，难点有二，“打泡打到手发软，挤饼挤得形状怪”。甜品烘焙配方很重要，要严格按照配方制作，初学者很容易马虎甚至自由发挥，自然导致制作不成功。

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