N王帆宇 整理

鸡尾酒对于中国大多数酒客来说，还是相当神秘，似乎只有专业调酒师才能调配得出。

其实鸡尾酒并不复杂，它有必须遵循的原则，已经常见的搭配方式。只要掌握这些方式，就能亲手调配一杯美酒与果汁交融的鸡尾酒了。

调制鸡尾酒的6项小原则

1.鸡尾酒通常以烈酒如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等为酒基，加入其他酒或饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

2.调制时，烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

3.口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒。

4.口味不同的酒和饮料一般不宜互相混合调配。

5.含气体的碳酸类饮料不能在调酒壶中摇制，只能搅拌。

6.所有鸡尾酒必须严格按配方调制。

9款常见鸡尾酒

酒名：天使之吻Angel's Kiss

提示：口味甜，20度，餐后饮用

配方：可可利口酒30毫升、生奶油15毫升、甜味樱桃1颗

用具：调酒匙、利口酒杯、酒签

制法：注入法

①按可可利口酒、生奶油的顺序将液体顺着调酒匙背部沿酒杯内壁慢慢注入利口酒杯。

②用酒签刺好的甜味樱桃装饰。

酒语：甘甜柔软，如天使的红唇；轻而易举就俘获女性芳心的鸡尾酒。

酒名：马天尼 Martini

提示：口味辛辣，餐前饮用配方：干杜松子酒60毫升、干味美思2大滴、橙味苦酒1大滴、橄榄1颗、柠檬皮1片

用具：调酒杯、滤水器、调酒匙、鸡尾酒杯、酒签

制法：调和法

①将干杜松子酒、干味美思、橙味苦酒和冰块放入调酒杯，用调酒匙轻轻搅匀。

②将①用滤冰器扣住杯口，注入鸡尾酒杯，柠檬皮挤汁。

③用酒签刺信橄榄，放入杯中装饰。

酒语：鸡尾酒的艺术之作——马天尼，见证吧台的品格与历史。

酒名：红粉佳人PinkLady

提示：口味适中，餐后饮用配方：干杜松子酒40毫升、石榴糖浆5毫升、柠檬汁10毫升、蛋清半个、牛奶1茶匙

用具：调酒壶、碗、鸡尾酒杯制法：摇和法

①将鸡蛋打开后按蛋清和蛋黄分别装入碗中（只用蛋清）。

②将材料和冰放入调酒壶里，用力摇匀。

③将②注入鸡尾酒杯。

*调制这款鸡尾酒时也可加入牛奶。

酒语：粉红色的鸡尾酒犹如恋爱中的女人。

酒名：冰代基里FrozzenDaiquiri

提示：口味适中，8度，随时可饮

配方：清淡兰姆酒40毫升、君度酒1茶匙、柳橙汁（或柠檬汁）15毫升、砂糖2茶匙

用具：酒吧搅拌器、塑料吸管、平底香槟酒杯、调酒匙

制法：搅拌法

①将冰块放入酒吧搅拌器内搅拌成冰糕状。

②用调酒匙将①装入平底香槟酒杯，成雪山状。

③用两根塑料吸管装饰②。

酒语：冰糕状的鸡尾酒，给炎炎夏日带来一杯清凉。

酒名：蓝月亮BlueMoon

提示：口味适中，23度，餐后可饮

配方：干杜松子酒40毫升、香草紫罗兰利口酒5毫升、柠檬汁15毫升

用具：调酒壶、鸡尾酒杯制法：摇和法

①将材料和冰放入调酒壶摇匀。

②将①注入鸡尾酒杯。

酒语：一轮闪烁在夜空中的浪漫蓝月亮。

酒名：龙舌兰日出TequilaSunrise

配方：龙舌兰酒45毫升，橙汁补足剩余，石榴糖浆2茶勺

制法：摇和法

①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和。

②用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。

酒语：此酒与依古路斯所作的乐曲名相同。在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的饮品。

酒名：地震EarthquakeCocktail

配方：苦艾酒1/3，辛辣金酒1/3，威士忌1/3

制法：摇和法

①将所有材料倒入雪克壶中剧烈地摇和。

②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

酒语：用地震来为此酒命名，其恐怖程度可见一斑，此酒的酒精度之高令人咋舌。由于是酒精度为47度的鸡尾酒，连饮3杯后，饮酒者就会身体摇晃，意识不清，所以取用此名。

酒名：蓝色夏威夷BlueHawaii

配方：白色朗姆酒30毫升，蓝色柑香酒15毫升，菠萝汁30毫升，柠檬汁15毫升

制法：摇和法

①将所有材料倒入雪克杯中摇和

②将摇和好的酒倒入盛满碎冰的大型酒杯中，用水果或花装饰，最后添加两根吸管。

酒语：此酒使人联想到夏威夷的碧海。这是一款使用蓝色柑香酒调和出的具有绚丽色彩的热带鸡尾酒饮品。

酒名：蓝色玛格丽特BlueMargelit

配方：特其拉酒30毫升、蓝柑桂酒15毫升、柳橙汁（或柠檬汁）15毫升、盐适量

制法：摇和法

①将材料和冰放入调酒壶，摇匀。

②将①注入盐圈修饰的鸡尾酒杯。

酒语：充满诱惑的蓝色玛格丽特，令人如同置身于夏日的海边。