N本报记者 朱丽萍

本报讯 市场上,大米品种繁多，名称更是五花八门，但作为普通消费者如何分辨货架上的泰国香米是否正宗？五常大米是否掺了香精？看起来光鲜亮丽的大米，是否是陈米抛光？昨日，记者采访了福建省现代农业优质稻产业技术体系相关专家，让专家教我们鉴别真正的优质米。

各种掺假

央视《消费主张》此前曾披露，市场鼎鼎大名的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的。福州多位大米经销商也告诉记者，在福州市场上新米掺陈米以及大米加“香”现象同样存在。福建省种子总站相关专家也表示，目前福州市场上的确存在将陈米掺杂当新米卖、大米添“香”以及大米过度抛光情况。

福建现代农业优质稻产业技术体系相关专家称，目前福州市面上不少大米都进行了抛光，但过度抛光将会导致大米营养流失，而适当吃一些糙米有益身体健康。

糙米在加工过程中只去掉了谷壳，保留了些许外层组织（又称米皮）。米皮集中了大米的主要营养：维生素、矿物质、氨基酸等。精米恰恰缺少了这层米皮，某些营养成分也流失了。“糙米被一些人称为健康食品。但因为多一层米皮，它口感不好。”专家称。

这样分辨

怎样发现陈米翻新？专家建议，看水分、看成色，再加上品尝，能辨别出是不是陈米。

看水分据了解，大米的标准含水量是14.5%，新米的含水量较高，透明度很高，而陈米则相反。

观成色 新米色泽水润，陈米一般色泽偏暗、偏黄。另外，未煮的新米咬上去口感松软，如果水分偏高的会变成粉状；陈米含水量低，口感偏硬。

专家还提醒，鉴别购买的香米是否正宗，多淘几遍，香精有浓烈的香味，用水泡一段时间之后，水也会有香精的味道。如果用水泡过并煮熟后，大米依旧很香，基本可以判定这种香米是正宗的；而水泡后，香米不香了，则可能是假香米。

海都购物网还将推出更多优质米

海都购物网本次推出集家原品原生米系列之“甬优9号”，是基于从源头到终端全程监控的一次尝试。大米的种子由福建省种子总站推荐，种子供应、收购与加工交由福州农丰源种业有限公司，保证大米从源头到加工、销售一系列供应链的完整可控，保证种子的纯洁性、加工过程不进行过度的抛光或水磨，尽可能保持大米的固有养分，同时，加工或销售过程中杜绝掺陈米、添加香味素、增光、增粘剂和防腐剂等不可控的因素，保证安全。

据了解，海都购物网还将陆续推出体系推荐的其他优质水稻品种，让福州市民品尝到更多原生、健康的优质大米。

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