N本报记者 潘智

“酒色生香，第三只眼看葡萄酒”系列一在3月16日D2版刊出了《“耳饮”和“目酒”》，为大家介绍了可以从根据国际权威评分体系选好酒、不看包装重味蕾、品酒有酒品、知酒才是真品酒四个角度入手学品葡萄酒。本期将继续介绍葡萄酒的进阶之路，关于葡萄酒你不可不知的三大关键词。

如果扳着手指数世界上最难懂的消费品，葡萄酒绝对可以排在前五。一名葡萄酒销售代表，他的地理学是要过关的，得对全世界的产区的分布了如指掌；农业呢？最好也要懂一些，不然怎么知道BIO所代表的有机动力学是怎么回事；世界历史不得不看，因为在古罗马时代，葡萄酒就已经是多次欧洲战争的根源，出现在拿破仑对英国的禁运清单中；外文、饮食文化、财务投资分析的皮毛也不可或缺，因为葡萄酒不但是消费品，也是奢侈品，还是投资品。如此多的复合学科，专业人士尚且抓狂，普通消费者又如何入手呢？

你不能不知的酒评家

关键词 罗伯特·帕克(RobertPARKER) 杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson） 休·强森（HughJohnson）

在葡萄酒的世界版图中，公认的最有影响力的有三大酒评家，分别是罗伯特·帕克(RobertPARKER)、杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）、休·强森（HughJohnson）,前二位创立了自己的评分体系，后者著述最丰，都是酒评家，细微处略有分别。

罗伯特·帕克(RobertPARKER)

帕克的酒评最为精炼，百分制的评分也很直观，比较符合美国人大而粗放的性格。但仔细阅读帕克的酒评，就会发现他对酒的评价不像其它两位酒评家那么细致，而且帕克偏好浓而且厚重的紫红酒，获得高分的都是这类。然而对以葡萄酒作为投资的消费者来说，或许看帕克的酒评是最佳选择，因为投资波尔多的都认可帕克打分，拍卖会上也根据其打分出价。更让人觉得兴奋的是帕克会不时调整分数，对他第一次喝过的，但是过几年又有所进步的酒给予加分，对投资者而言，买到原先94分的，但是后来被调成98+的美酒，所获得的经济收益是巨大的。

杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）

杰西斯·罗宾逊的酒评与她的优雅英国女性身份不谋而合，充满了细腻与感性的味道，并将自己的情感倾注于品酒过程，因此她的酒评更多了些个人细致入微的描绘。但是，相对于其他两位酒评家，杰西斯·罗宾逊比较中立，没有偏向。

休·强森（Hugh Johnson）

休·强森的酒评与前两位相比，他的著作比较多，资料详尽，并且他会将自己所钟爱的酒款加入到著作中，他的作品突出介绍气候、土壤、酿酒师风格给葡萄酒所带来的变化。

你不可不看的书籍

关键词 《葡萄酒世界地图》《葡萄酒随身宝典》

从1971年出版以来，《葡萄酒世界地图》这本书一直跟着葡萄酒世界一起发展成长，成为一本厚达400页的巨著。全书收录约200张专业地图，除了布根地、波尔多、加州等众所周知的葡萄酒产区，更包括NapaValley的几个小区域，西班牙的Toro，南非的Peleponnese、Constantia，澳洲的Lime⁃stoneCoast，中国和其它亚洲地区等极富活力的产区，而新西兰的CentralOtago和Martinborough也有了专属地图。开始部分，该书介绍了葡萄品种和特性、工艺、怎么设计葡萄园，以及酒杯的选用、如何藏酒等等，到了核心的地图部分，细致到每个产区每个乡村甚至每个街道，这个产区的气候、土壤会给葡萄酒带来什么样的变化，可以当做农业学巨著来读。透过翻查本书，就能精确地找出一瓶酒究竟来自于世界上的什么位置，得知所有影响葡萄酒风味的元素，包括地理条件、气候、文化等。

《葡萄酒随身宝典》介绍了全球6000款葡萄酒以及各大酒庄的评价，被翻译成11种语言，全球平均年销售40万本。书里细分了每个产酒国不同产区里的所有名庄，对应的精彩年份，已到适饮期的推荐，还有从葡萄品种到配餐的推荐。

你不能不知的学酒小诀窍

关键词 参加酒展

不论你是参加英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine& SpriteEdu⁃cationTrust）、国际侍酒师协会（In⁃ternationalSommelierGuild），抑或是法国食品协会（SOPEXA）所举办的培训，就算三期学完，也无法喝遍世界的美酒。只有世界级的酒展才提供这样的机会，比如VINEXPO、LON⁃DONWINEFARE、VINISUD……超过5000家的供应商，所有的行业协会，展会期间每天两次的培训完全免费，并且是名人授课,可以说这些是爱酒人的盛宴。最难得的是，各个产区会将区内的所有展商所推荐产品放置于一个公共的区域，供来宾品尝，只要你有时间、有兴趣，可以喝一整天的隆河谷，或者品尝一整天的澳洲佳酿，直到舌根完全被单宁麻痹。此外，行业协会还提供了最专业的侍酒顾问，随时解答你提出的问题。今年，最近的一次世界酒展是6月在香港举行的VINEX⁃PO，该酒展一年一次，由香港与波尔多交替举办，在这个波尔多人主办的展会上，有机会品尝到除五大名庄外的所有波尔多名庄的葡萄酒，有兴趣的可以提前准备。

（本文资料由酩汇酒业提供）