N本报记者 王钊

本报讯 日前，卫生部官方网站对撤销38种食品添加剂公开征求意见。昨日，省质监局相关人士接受采访时表示，拟撤销的38种食品添加剂目前使用的并不多。福建省农林大学食品科学学院院长郑宝东教授也表示，部分食品为了追求色彩鲜艳，添加了着色剂，其实生产中完全可以不要添加。在拟撤销的38种添加剂中，有17种是着色剂。

拟取消品种使用并不多

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂使用时，应满足不应对人体产生任何健康危害、不应掩盖食品腐败变质、不应降低食品本身的营养价值等要求。业内人士介绍：“严格按照相关标准生产的食品，食品添加剂定量添加，（理论上）是不会影响人体的健康。”

昨天，省质监局相关人士表示，从目前监测状况看，拟撤销的38种食品添加剂，我省食品企业在生产过程中使用的并不多。卫生部公布目录中，有17种着色剂，还有部分防腐剂、稳定剂、增稠剂等，这些添加剂主要用于改变食品外部形态。

买吃的别追求好看

仔细看下配料表，多彩的冰淇淋、糖果、糕点等食品，都会使用着色剂。这次拟撤销的添加剂中的黑加仑红、茶黄色素等，就属于着色剂，主要用于改善糖果、糕点等食品的色泽。

福建省农林大学食品科学学院院长郑宝东教授说，现在有关部门决定撤销，那就是表示这些产品没有添加的必要了。以茶饼为例，茶叶是原材料之一，制作出的产品就带有绿色，就没有必要再添加茶绿色素的食品添加剂。

郑宝东教授还表示，部分商家为了迎合市民追求食品卖相好看的心理，会使用一些食品添加剂使食物变得好看，这完全是没有必要的，市民应该接受产品的本色，尽量少摄入食品添加剂。如银耳，以前市民都认为要白色的好，厂家投市民所好添加增白剂。现在市民可接受产品略偏黄的本色，增白剂也就可以不用了。

记者在采访中获悉，在拟取消的38种添加剂中大部分已被更为低廉的成分所替代，比如拟撤销的沙棘黄，这种着色剂提取成本高，已经逐渐淘汰，被更加廉价的柠檬黄代替。

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部分拟禁食品添加剂常用的功能

偏酒石酸 属于酸度调节剂，主要用于水果罐头。

2，4—二氯苯氧乙酸、4—苯基苯酚、联苯醚(二苯醚)、乙萘酚、仲丁胺、2—苯基苯酚钠盐等属于防腐剂，主要用于新鲜水果、蔬菜等表面处理，延长食品储存期。

甘草属于甜味剂，是这批拟取消添加剂中最常用的，主要用于蜜饯、糖果、肉骨头、饮料、饼干中。目前可用“甘草酸一钾”或“甘草酸三钾”代替。

葫芦巴胶、黄蜀葵胶、甲壳素(几丁质)、甲基纤维素 属于增稠剂，可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，常用于冷冻饮品、可可制品、焙烤食品等。

酸性磷酸铝钠属于膨松剂，使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。