本报讯 日前网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。“我感到震惊和不解。”中国乳制品工业协会理事长宋昆冈10日在谈及传闻时说，如果用工业明胶，一吨酸奶也就省几十块钱，现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的，不敢再去撞红线。

宋昆冈首先澄清，食用明胶不同于工业明胶。食用明胶作为食品添加剂可以添加到一些食品当中，酸奶就可以添加食用明胶。“添加量是多少？按照卫生部的标准要求，可‘按生产需要适量使用’。”他介绍说，食用明胶是用动物的皮和骨头制作的，通常是猪皮和猪骨头。这种胶类属于胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善其组织状态和口感，而且还有一定的营养。

卫生部曾发布名单，“革皮水解物”即所谓工业明胶被明确列为“非食用物质”，这份名单还提醒，“革皮水解物”可能添加的食品品种为“乳与乳制品、含乳饮料”。对此，宋昆冈算了笔账：一吨酸奶加5到6公斤的明胶，其中占的成本只有几十块钱，企业如果偷梁换柱，获得的收益非常有限。另一方面，乳制品企业经过整顿，进行了大量的改造，投入了大量的资金，企业也不敢再去撞红线。

宋昆冈还特别指出，在添加工业明胶的问题上，只要伸手就能被抓。他说，一旦添加了皮革生产用的工业明胶，用羟脯氨酸检测法就能查出来。“犯罪成本太高，所以我不太相信这个事。”

北京市质量技术监督局10日称，目前北京市无食用明胶获证生产企业。截至4月10日，北京市质监部门未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，在对获证食品生产企业的日常检查中也未发现类似现象。  （新华）