N本报记者 王帆宇/文 张超晖/图

为什么外表平凡的“糖不甩”能位列满记招牌产品？人气港式甜品“白雪黑珍珠”到底要用到几种原料？

一切的谜底，都在第五站的海都甜品侦察之旅中揭开。4月22日下午，“海都甜品侦察团”20位甜粉齐聚满记甜品南后街店，亲手制作了经典港式甜品“糖不甩”和“白雪黑珍珠”，还在现场品鉴了5款满记甜品的“甜品人气王”。

糖不甩

两道程序打造招牌产品

“糖不甩看起来和我们福州冬至吃的‘时’很像，做起来应该也差不多吧！”对“糖不甩”，不少“海都甜粉”一开始都相当“轻敌”，直到满记甜品南后街店的店长细细讲解之后，才知道原来“糖不甩”能红是有道理的。

“首先我们选用的糯米，来自泰国，其次满记出品的糖不甩，每一粒的重量都在标准的18克。”店长告诉我们，负责制作“糖不甩”的满记员工，人人都有一手绝活——“一揪准”，“不用秤，全凭手感，一粒就是18克，全靠熟能生巧”。

不过这对“海都甜粉”来说，绝非易事。出品的糯米团，不是大了就是小了，都要在电子秤上反复调整才行。

要让一块18克的糯米团充满嚼劲光滑美丽，还有两道程序要遵守——握和搓。“糯米团在手，先一下一下用力握紧，目的是让糯米团紧实，这样吃起来才有嚼劲。”握到位以后，才开始搓的部分，“完工后用糖浆煮熟，上桌前再撒上花生碎”。

在店长的指导下，“海都甜粉”才知道“糖不甩”均匀光滑的外表、甜糯有嚼劲的内质是这样炼成的。

白雪黑珍珠实实在在的水果盛宴

“白雪黑珍珠”是满记甜品点击率第一的产品，也是本次“海都甜品侦察团”DIY的第二款产品，现场的五组“甜粉们”分别推举出一位团友来体验“白雪黑珍珠”的制作。

白雪汁、兰香子、龙眼干、亚达子、芒果肉、香蕉，“白雪黑珍珠”的制作原料满满当当挤满托盘。当店长捧着托盘给“海都甜粉们”挨个展示介绍的时候，“甜粉们”都惊叹不已，怪不得甜品能给人以幸福感，原来一份甜品里可以有这么多原料，真是让人吃了很满足啊！

“兰香子又叫罗勒籽，是一种可以作为饮料的种子，原产于印度海拔千米以上无污染之山上，被当地人视为神圣的香草之王，能排毒、养胃、减肥、保健；亚达子则是产于泰国的棕榈科植物的果实，在甜品制作里经常用到，本身并没有特别的味道，胜在口感好有嚼劲。”店长说，这两种养生果实，搭配满记特调的白雪汁，还有芒果、香蕉等新鲜水果，“白雪黑珍珠”确实是一款低热量的养生甜点。

“白雪黑珍珠”的制作并不难，只要把芒果肉切块、香蕉切片，再把各种原料依次摆盘便成。但如何把盘摆得够漂亮，给明星产品“白雪黑珍珠”华丽的卖相，就是各位“甜粉”比拼的要点了。第三组“甜粉”最终胜出。

活动最后的品鉴环节，满记甜品南后街店还特地为“海都甜粉们”准备了杨枝甘露、榴莲班戟、榴莲巴非、黑芝麻糊、鸡蛋布丁5款人气港式甜品供品鉴。

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