N本报记者 陈志樱
葡萄酒喝多了，一不留神就会“重红轻白”。
其实，白葡萄酒自有其独特魅力，那种莹润之魅，往往让人难以拒绝。
连市场上的反应，也在替白葡萄酒打气。
据Vinexpo（国际葡萄酒烈酒展会集团）最新评论，白葡萄酒在中国市场升温，虽然红酒在中国市场仍占有91％的消费份额，但去年白葡萄酒消费量增长了19％，到2015年有望再增70％。
那么，如果你还是习惯性地毫不犹豫地选择红葡萄酒，说不定很快就OUT了。
并不都是白色的
说到白葡萄酒，先做个最基础的解释吧！白葡萄酒与红葡萄酒的区别在于葡萄的品种。通常，白葡萄酒是用白葡萄、只有少数用红葡萄去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比较知名的葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。
虽然叫白葡萄酒，但其酒体并非都是白色的，其颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色甚至棕色，酒龄短时常会带有淡绿色的光辉。
因此除了品种特色外，通常我们可以通过白葡萄酒的颜色大概判断其“年龄”，随着酒龄增加葡萄酒的色度也会逐渐加深。
优质的白葡萄酒，酒体是澄清而透明的。
个性且层次丰富
一瓶好的白葡萄酒，不一定要拥有昂贵的价格，只要适合自己，那就是最好的。白葡萄酒有很多个性化的品种，所以品鉴的时候你可以回味到层次丰富的口感。
霞多丽的风格较为中性，却是最适合在橡木桶中进行发酵和培养的白葡萄品种。橡木桶能让其酒体变得更加圆润醇厚，所带来的橡木香和奶油等味道也能够很好地结合。作为广受欢迎的品种之一，霞多丽适合搭配的菜肴范围相对广泛。
长相思的香气浓郁，果香明显，也常有很多植物性的香气，如青草的味道。入口酸味较重，但整体口感清新润滑，带给味蕾的感受相对持久，个性明显，让人记忆深刻。
雷司令的香气浓郁，以淡雅的花香为主调，也伴有水果的丝丝香甜。酸度强，但常能够与酒中的甘甜口感相平衡，丰富、细致、均衡且持久。除了干白葡萄酒外，也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。
要喝趁年轻
在形容中国的白酒时，人们常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于白葡萄酒来说却不适用。绝大多数的白葡萄酒还是趁年轻时喝，一般在装瓶后一年半至两年之间喝尤佳。
这对于爱酒的人来说是最实惠的一点，毕竟陈年时间与价格往往是成正比的。白葡萄酒可以脱离昂贵的橡木桶，也不用装在瓶子里占宝贵的酒窖空间，尤其是大牌子葡萄酒，这方面的实惠尤为明显，通常四位数你就可以喝到顶级的赤霞珠，更经济的三位数高端白葡萄酒也可以在福州的酒庄轻易地寻觅到。
不过，并不是说陈年和白葡萄酒组合在一起就成为负数。少数大品牌如勃艮第Grand Cru、苏甸和托卡的白葡萄酒陈年能力毫不逊色于红葡萄酒。
新旧口味各有千秋
目前福州市面上白葡萄酒大多数来自法国、澳洲、阿根廷、西班牙等葡萄酒产地，新旧世界的葡萄酒琳琅满目，口味各有千秋。
一般来说，葡萄酒的口味与众多因素是密切相关的，包括土壤、气候、地势、酿酒工艺等，因此即使是同一个国家，各酒庄的出品也各具特色，我们可以先从广泛意义上了解一下不同产地的特点。法国，无疑是全球最瞩目的葡萄酒生产国，口味以各大产区为主要分界，波尔多的酒口感华丽浓郁，布根地的酒口感细致优雅，南法国的酒强劲奔放；澳洲是个充满阳光的国度，土地矿物质丰富，凭借其锐意创新和出类拔萃的酿酒技术，成为新世界葡萄酒的优秀代表，果香馥郁、酒性浓烈是澳洲葡萄酒的一大特征。
有品酒师对于新旧世界白葡萄酒做了如此总结：新世界的白葡萄酒犹如一根波板糖，是纵向的，它的复杂在第一口的时候就被典型、明快地展现了出来；旧世界犹如一张油质，无论酒体多么单薄，还是能尝出变化和层次的痕迹。所以究竟选择新世界还是旧世界，每个人只能根据自己的喜好而定。
小编心水推荐
路易乐图世家戈东查理曼2003
这是一款拥有极佳复杂结构的强劲大酒，它在展现出烤杏仁香气的同时还带有淡淡的烟熏气味，不仅如此，若仔细闻香，你便可洞察到一丝淡淡的黑火药气息。此酒拥有果香与酸度的完美平衡让人不可不提，在口中可感受到由牛油、香草香所装扮的成熟新鲜芒果味。拥有无可比拟的陈年潜质，若陈放多年后再品尝，那必可感受到另一番境界。
玛格丽灰贝露
这款葡萄酒是玛格丽酒庄在1961年酿造的第一款成名作，也是意大利灰贝露葡萄酒中的上佳之作。该酒呈现稻草黄色，以清纯多汁的白色皮水果气息为主调，并带有明显的辛辣口感，这是贝露家族的特性体现。口感清爽，带有苹果等水果的复杂香气。
杰卡斯酿酒师
臻选莎当妮干白葡萄酒
新鲜油桃和柑橘的果味，搭配和谐，入口有奶油般的柔软感受，加之苹果乳酸发酵后的黄油香味，优美紧致的单宁，其美感得以升华。
尼雅雷司令干白葡萄酒特酿级
选用新疆天山天池葡萄园600公斤限产园的优质雷司令，由澳大利亚酿酒师主持精心酿制，酒体呈诱人的浅禾秆黄色，果香浓郁、花香突出，具有雷司令鲜明特点，独特的品种香气，口感雅致，酒体圆润，回味悠长。
