N本报记者 王帆宇/文 王浩志/图

有几家店就有几种杨枝甘露有没有！有的稀有的稠有没有！吃得人真心疑惑有没有！

这次，我们找粤菜大厨告诉你，什么才是正宗的杨枝甘露！

上周六下午，母亲节前夕，“海都甜品侦察团”抵达福州万达威斯汀酒店5楼中国元素餐厅，一起学习港式甜点杨枝甘露的正宗做法，酒店中餐总厨林志勇师傅亲自授课。

杨枝甘露很有料主体比例1∶1

“哇，过瘾！”

本期“海都甜品侦察团”建行专场的各位成员一到现场就不禁发出惊呼。

在威斯汀中国元素餐厅大包间内，二十余个白瓷大碗，装着椰浆、芒果蓉、红柚、鲜奶、奶油、西米、薄荷叶等杨枝甘露的各式原料，在偌大的料理台上一溜儿排开，一台专业的进口搅拌器也引起侦察团成员的围观。

“杨枝甘露的制作其实非常简单，很适合在家里自己动手。”林师傅介绍说，杨枝甘露的原料基本都能在贩卖进口食材的专业超市购得，芒果蓉、椰浆、奶油是构成杨枝甘露的主体，把它们按照1∶1的比例混合，用专业搅拌器稍微搅拌融合后（用家用搅拌器亦可，时间可能需要适当延长），再依照个人口味加入芒果丁、红柚丁、西米、鲜奶等即成。

到了侦察团成员的自我展示时间，大家分组上阵动手操作。但看似简单的制作过程，做出的杨枝甘露却千姿百态，有的特别浓稠特别甜，有的又稀稀拉拉的没有料。

林师傅提醒说，虽说制作杨枝甘露可依据个人口味调整配方比例，但主体原料基本还是要按照1∶1的比例来投放，这样可保证成品的基本水准。

六站之后侦察团活动暂告一段落

随着NO.6威斯汀甜品活动的结束，“海都甜品侦察团”的活动到此也将告一段落。

甜蜜烘焙的马卡龙、DO⁃NUTS的甜甜圈、秋尼尔的泡芙、古典玫瑰园的英式下午茶、满记的糖不甩、万达威斯汀的杨枝甘露，回首“海都甜品侦察团”6场活动所体验的风格迥异的甜品，它们分别代表了中式、美式、法式、英式等不同的甜品文化。

六场活动中，共有百余名“海都甜粉”加入侦察团，跟随侦察团的脚步踏遍六家代表不同甜品文化的福州主流甜品店。

好整以暇，暂时的蛰伏是为了更好地绽放，敬请期待“海都甜品侦察团”之后更加精彩的活动。

大厨小贴士

如何让西米Q弹？

威斯汀大厨林师傅向“海都甜粉”透露了煮西米的秘招。先将西米用冷水泡半小时，然后另外起锅煮水，待水煮沸后，将西米捞出下锅。在煮的过程中一定要不断搅拌，待西米呈现透明状态即可捞出，立刻再过一遍冷水。用这种方法煮出的西米不但Q弹还粒粒分明。