N本报记者 黄立东

本报讯 由于近年来租金、人工等运营成本大幅增加，记者近日走访福州市场发现，福州小吃店开始了一轮转型路，越来越多的小吃店告别单一经营模式，开始多业态经营。

在福州晋安区长春路经营小吃店的李先生来自南平，原本他所经营的小吃店只卖拌面、扁肉两种小吃。本月，他在拌面、扁肉的基础上，引进拌粉、牛肉丸等不同地域的特色小吃。

“今年单单店租每月就比去年提高了1500元，如果还像以往那样只销售拌面、扁肉，已无法支持现有店面的运营成本。”李先生说，店租与店员工资两项合计，每月开支比往年多出3000多元。

无独有偶，在福州开沙县小吃店的店主也遭遇运营成本上升的“考验”，也开始进行多元化经营。在福州八一七路经营沙县小吃的李先生今年增加了卤味类小吃，“结果证明效果出奇的好”。

福州市烹饪协会有关人士表示，当下，福州相当部分小吃店都面临租金、人员工资上涨所带来的经营压力，如果小吃店在现有经营基础上不寻求突破引进更多的小吃，一些单体的小吃店则会面临“考验”，存在入不敷出的闭店风险。