N本报记者 林可

本报讯 龙口粉丝、金华火腿……《舌尖上的中国》是当下最火的纪录片，这部火爆的“吃货”片，也让A股掀起了一股“舌尖”热，酒类、火腿、海鲜、肉类等在游资的热炒下涨幅可观。据WIND数据统计，今年以来饮食消费类个股平均涨幅跑赢大盘。而中信证券食品饮料首席分析师指出，食品股中有黄金，食品股常跑出可穿越牛熊的大牛股，如贵州茅台、洋河股份、伊利等，但由于受到食品安全事件影响，食品行业也是高危行业，投资者也要具体分析，不要盲目追高。

吃的热潮火到股市

一部纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北。这股吃的热潮也火到了股市，有股民戏称，“《舌尖上的中国》捧红不少股票，A股尝到舌尖上的美味”。

龙口粉丝的代表双塔食品、金华的金字火腿、古越龙山酒等等，这些既是各地的特产，也是A股的上市公司。据申银万国福州营业部傅黎明统计，虽然近期大盘跌宕起伏，不少个股还大幅下挫，但食品股独领风骚。上周，古越龙山涨13.57%、啤酒花涨11.49%、双塔食品涨10.81%、金字火腿涨9.96%、金种子酒涨9.18%。

截至昨日，22只食品股今年以来平均涨幅超20%，远超同期大盘涨幅7%。此外，跟“喝”有关的金种子酒、沱牌舍得、酒鬼酒股价都创出了历史新高，水井坊、金枫酒业等股价也创出今年新高。

美食股毛利率高得惊人

地产最暴利，但不久前出炉的报告显示，白酒上市公司毛利率超过地产公司。贵州茅台91.57%、五粮液71.45%，数据显示六成白酒上市公司毛利率超过50%。

据WIND数据统计，从一季度业绩看，食品和餐饮行业中，伊利股份、双汇发展和承德露露的净利润超过1亿元，伊利股份净利润达4.11亿元居首，一季度净利润同比增长183.35%。净利润增幅超过50%的还有双塔食品、黑牛食品。另一方面，西安饮食、三元股份、皇氏乳业和恒顺醋业净利润降幅超过40%。

食品和餐饮上市公司中，从一季报公布的销售毛利率来看，湘鄂情（71.57%）、西安饮食（57.33%）和全聚德（56.54%）三家餐饮公司的毛利率位列前三，销售毛利率均超过50%。

乳制品公司居中，皇氏乳业、光明乳业、伊利股份和三元股份平均毛利率为30.56%。罐头、肉制品的销售毛利率垫底，上海梅林（15.74%）、得利斯（14.76%）和双汇发展（7.94%）的毛利率均未超过20%。此外，金字火腿在肉制品中毛利率最高，达到45.77%。

以最能反映上市公司主营业务情况的营业利润看，2012年一季度整体行业保持10%以上增长的仅有餐饮旅游、食品饮料、信息服务、家电、金融、公用事业六个行业。在众多行业中，食品饮料的净利润增幅排名第二。

对于美食股，中信证券建议，股民可以逢低关注业绩确定性品种和成长性品种，确定性品种有贵州茅台、五粮液、张裕和伊利，成长性品种可关注山西汾酒和酒鬼酒。此外还可以关注速冻米面行业市场份额第一的三全食品，专注挂面行业的细分龙头克明面业等。

【热点透视】

白酒股连续8年跑赢大盘

白酒行业连续8年跑赢沪深300指数。从绝对收益看，2011年食品饮料和白酒板块未能取得正收益，食品饮料过去8年中取得5年正收益；白酒板块过去8年中因2011年涨幅-0.27%，仅取得7年正收益。

中信证券食品饮料首席分析师黄巍认为，在白酒股疯涨后，市场中对白酒股的多空分歧加剧。看多者理由有三点：一是高增长、低估值。一线白酒估值历史最低，增长率依旧很高。二是地产酒核心区域市场垄断，收入和利润大幅度发力，老名酒继续复苏。三是营销制胜。在三公消费约束背景下，具备次高端白酒发力，营销体制到位的企业能够抢占份额。

看空者理由也有三点：白酒景气高点已过，未来增速将会逐年回落；以一线白酒为例，部分一线品牌批发价与出厂价价差幅度10%~20%，短期不具备提价预期致明年业绩增长看不清楚；一些白酒公司控量保价行为，被解读为销量增速放缓，悲观的预期更甚，动摇预期低估值基础。

中信证券经过调研发现，白酒全产业链产值约在2万亿水平，考虑到2011年白酒行业收入3700多亿元，预计未来3~5年行业收入增速在15%~20%，这是一个相对容易实现的收入增速区间值。

中信证券食品饮料首席分析师黄巍认为，寻找穿越行业牛熊周期的公司，要有能力在行业低谷期提升市场份额，而茅台是白酒行业中穿越行业牛熊周期的首选，其他如洋河、五粮液、汾酒、水井坊、老窖等也值得持续跟踪研究。

观点

“舌尖上的食品股可以关注，但建议短时间内不要盲目下手，毕竟一不小心，出来个类似食品原料有皮鞋的新闻，这样，你的食品股就变成厕所股了。”

——有股民在微博中戏称。

“嘴巴吃什么，钱就投什么。”

——股神巴菲特1988年买入可口可乐股票5.93亿美元，1989年大幅增持近一倍，总投资增至10.24亿美元。1997年底巴菲特持有可口可乐股票市值上涨到133亿美元，10年赚了10倍。