N本报记者 王烽

核心提示：你家孩子，有多久没在学校吃过鱼了？六一将至，记者走访福州一些幼儿园、小学时注意到，学校“午餐班”的一周食谱难见“鱼”这种鲜美又高营养食物。

学校及食堂方面的解释是，不是因为鱼贵，而是因为现在的孩子基本上不懂得吃鱼，经常有学生被鱼刺卡到，严重的处理起来很麻烦，有的还要上医院，万一闹出人身伤害，谁来担责？因此食谱中鱼出现的频率越来越低。家长对此的看法各有不同。

安全和营养，难道真的是“鱼和熊掌不可兼得”吗？

鱼肉上餐谱概率有点低

鱼肉，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，属优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉对孩子从成长发育尤其有益。但福州许多小学的午餐班的食谱中已基本没有鱼。

昨日中午饭点，记者在仓山区一所小学食堂看到，荤素菜搭配有致，当日菜谱为宫爆鸡丁、红烧豆腐泡、蒜炒小白菜、紫菜蛋汤，但就是没有鱼。

采访中，包括金山片区、鼓楼片区的多所小学老师均证实，学校一周餐谱难见鱼。“见到鱼的概率是两周一次吧，即便有鱼也是鱼刺偏少且好弄的那种。”据了解，小学餐桌上的鱼往往是鲳鱼、小黄鱼、秋刀鱼等此类或鱼刺较少或鱼刺好剔的鱼，且多是炸的，更加方便剔除鱼刺。

一些幼儿园更是如此。在福州长颈鹿幼儿园、三木大地幼儿园等幼儿园，根据其挂在博客或网站上的幼儿一周食谱，一周五天的午、晚餐共计十顿饭中，鱼类菜仅出现一次，有的一周食谱甚至完全没有鱼。

遇到吃鱼老师就紧张

金山小学一位老师说，一个班级基本上都会有十来个学生加入“午餐班”，多的占班级人数的一半，大约有三十余人，要在校解决就餐问题。

“很多人会说，不会吃鱼的情况应该集中在低年级学生身上，但从我的经验看，即便是高年级的学生，同样会时不时碰到被鱼刺卡到的事。”该老师说，每当食堂安排吃鱼，跟班老师的神经就绷得比平常紧。

“一般情况下都能解决，但也有送校医务室的，最严重的一次有高年级学生被鱼刺卡住喉咙，送到医院才夹出来。”该老师说，这是一个老问题了，各小学都存在这样的问题，“记得两年前我们学校午餐班的餐谱，一周可以见到一次鱼，现在基本上已缩减到两周一次的频率”。

家长认同在校不吃鱼

因为遇到的“鱼刺意外”多，一些老师甚至总结出了一些处理此类意外的误区：“当鱼刺卡在喉咙里时，千万不能让学生囫囵吞咽大块馒头、米饭等食物。有时这样可以除掉刺，但有时反而使鱼刺刺得更深，更不易取出，严重时感染发炎就更麻烦了。”

记者随机采访了一些学生。孩子们普遍称，要么自己不爱吃鱼，要么都是父母或爷爷奶奶在家里帮忙解决了鱼刺后才吃。而来自多所学校的带午餐班老师还告诉记者，从他们的经验来看，现在的学生往往偏好鸡腿、火腿肠，对各种鱼类普遍不感冒。

接受采访的家长则多表示，学校餐谱难见鱼，虽然从营养学上并不是特别好，但实属无奈，可以理解。他们的理由很简单——成人有时都会被鱼骨头卡住，更何况小孩子。“在学校还是能不吃鱼就不吃鱼，缺失的营养回家补。”有家长如是说。

不过，也有家长认为，鱼肉能增加营养，有助于智力发育，学校应该做一些鱼类菜肴。鱼刺卡人，可以变着方法做，比如鱼丸、鱼片等。

医生：孩子吃鱼卡喉三四年级后少见了

孩子从几岁开始单独吃鱼？福州儿童医院耳鼻喉科一位医生介绍，一般来说，小学三四年级后发生鱼刺卡喉而就医的明显减少，因此小学中年级是单独吃鱼的节点。吃鱼还是要小心，尤其是多刺的鱼。

据介绍，一般鱼刺无毒。吃较小的鱼刺，有时随着吞咽，自然就可滑下去了。如果感觉刺痛，可用手电筒照亮口咽部，用小勺将舌背压低，仔细检查咽部，主要是喉咽的入口两边，因为这是鱼刺最容易卡住的地方，如果发现刺不大，扎得不深，就可用长镊子夹出。而当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让孩子囫囵吞咽大块馒头等食物，避免使刺扎入较深的部位，引发感染。