N城市信报

核心提示：

《城市信报》昨日报道说，该报记者日前在南京喜之郎食品有限公司暗访发现，喜之郎的纯果冻中其实根本没有“果”，色香味是调出来的；还有老员工称，果肉果冻品种的果肉为罐头食品，在使用前需要用开水冲洗“防腐剂”。报道引发巨大反响。

配料 称粉区和配香区很神秘

南京喜之郎食品有限公司是广东喜之郎集团有限公司下属企业，位于南京市溧水县经济开发区。5月10日，城市信报记者以普通操作工的身份进入南京喜之郎食品有限公司(以下简称为喜之郎)，应聘到了果冻灌装车间煮料工段，对喜之郎果冻的生产、原料以及果肉进行了调查。

记者所在的煮料车间后面，是配香区及称粉区，这是神秘的地方。用工段长的话说，这是一个生产部长问不得，经理问不得，普通工人更问不得的地方，一般人员不能进也不能问。

一位老员工告诉记者说：“在配香区工作，掌握配料的人都是总经理家乡的人，一般人不能到里面去，更不能问与自己工作不相干的问题。”

煮料所用的配粉都由配料区事先准备好，放在蓝色料箱里。记者看到，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料。记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉，里边有白色颗粒，也有灰白色粉末。了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉，对于配料的成分，工人不知道，也无权知道。

工友告诉记者，在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。

果肉果冻 员工说罐头果肉有防腐剂

记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加。

员工职位中有果肉工一职。记者等一批工友进厂后，厂里专门找了一位在厂里工作了十多年的老员工给新员工做培训，主要内容是介绍灌装车间的各个工序以及工作内容。按照负责培训的老员工的说法，果肉工一般都由刚入职的女生担任，专门负责清洗从罐头中取出的果肉以及往果冻杯里添加果肉。

老员工介绍说，在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋。老员工介绍了为什么要消毒，他说：“果肉是由罐头厂提供的，清洗就是要洗掉上边的防腐剂，挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出，避免放进果冻杯而进入市场。”

同时，老员工一再告诫新员工，刚开罐的罐头不能吃，因为罐头里含有防腐剂，吃了对人体有害，但是有些员工却不知道，在加工果肉时经常偷吃。罐头中含有何种防腐剂，老员工没有说，只是告诉我们这种防腐剂对身体有害，需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。

纯果冻料液制作全程不见“果”

煮料车间有南区与北区两个区域，分别生产加工不同类型果冻的果冻料液。记者参加内部培训时，讲师说：“果冻是什么？果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能让将料液转化成果冻。”

工人每天上班煮料之前，第一步要做的是确认生产计划，确认自己所负责机器的生产品种以及煮料缸数。第二步是检查机器在交班时是否完好。第三步就是到煮料机器前拿取对应果冻品种的底料。据员工介绍，底料多是胶粉等秘密配方，不允许普通员工过问。第四步，操作工将各自负责的煮料缸确认缸号。第五步确认所煮果冻料液的工艺，包括设置机器的参数等。最后一步是加糖加水，添加配粉、乳酸钙溶液等添加剂。

记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。

煮料工序完成后，便是排料，排料就是将已经煮好的料液排到下一个料液储存罐，等待其他生产线的工人调色调香，调色调香所使用的原料都是在配料区拿取的，经过调色调香这个工序后，原本无色的料液便形成了各种口味、颜色不同的果冻液体，等待着在充填工段由机器注入果冻杯。在煮料车间，水跟白砂糖是用得最多的配料。

卫生 洗手消毒只是“意思意思”

罐头果肉经过消毒和开水冲淋后，由果肉工用漏勺人工添加进果冻杯。

记者在果肉处理工段看到，果肉掉在机器模板上的事情时有发生，模板上非常脏，果肉工通常会快速用漏勺将掉在模板上的果肉推进果冻杯里。虽然这种行为在培训时被告知属禁止行为，但还是经常发生。

也有员工会偷吃果肉。记者在灌装车间充填工段亲眼见到一名工人偷吃果肉，只见这名工人用往果冻杯里放果肉的漏勺快速地盛起果肉，而后将漏勺放进自己嘴里，紧接着又用这个漏勺往果冻杯里添加果肉。

洗手消毒间，记者看到，水龙头上方贴有提示员工如何洗手消毒的宣传画，画里要求员工洗手要分成4步进行。有洗手、用洗手液、烘干、洗手再次烘干等步骤。但员工并没有严格遵守相关步骤。

记者看到，每天上班前，员工们急匆匆地将工衣换好，然后进入洗手消毒间，“洗手意思意思就行了”，而在一旁负责监督员工洗手的工作人员也是“糊里糊涂就行了”。记者看到，多数员工将手放在水龙头下象征性地搓两把，而后将手一甩，便匆匆去车间了，本来是4步的洗手程序在员工这里被简化为一两步。

一位自称在厂里工作了3年的工人告诉记者：“我几乎干遍了喜之郎的所有岗位，眼不见为净，洗手监督员在的话会意思一下，主要是没有那个意识，大家都这么累，谁还有心思洗手，也就是新来的员工或许会坚持那么一两天。”

吃果冻记得三原则

果冻是孩子们喜欢的一种休闲食品。专家建议，吃果冻要注意以下3个问题：

果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50~100克就可以了。

有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。

挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。

食用过多或频繁食用果冻，会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。