N海都网记者 林皓

海都网讯 端午节快到了，每到这个时候，福州大街小巷都飘着粽子的香味，荷叶伴着糯米、花生、蜜饯的味道。然而，这种传统的手包粽子却越来越少见。

昨天，网友“丑小鸭”就来到海角社区“美食DIY”栏目中，传授起传统福州粽子的制作方法，从食材的选择加工，到包粽子的过程，“丑小鸭”一步步教你制作。

步骤一：挑选粽叶。一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂味道；三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

步骤二：提前半天，将肉切丝，放入虾油腌好。

步骤三：将糯米泡一个早上。步骤四：泡绿豆，也将花生洗净。

步骤五：切蜜枣。切的时候好困难，常常粘在刀上。

步骤六：把花生和肉还有糯米拌在一起，然后放盐、味精、虾油均匀地拌好，具体比例按照个人喜好。

步骤七：首先用两张粽箬折成三角兜漏斗状，用手抓一小把糯米放进“三角兜漏斗”里，握拳压一下，接着放上腌制过的猪肉，然后再摸一把糯米盖上去(不要太多，否则糯米露在外面包不上)，用力将粽箬包紧握拳捶几下再次包紧(这是包粽子最关键的一点，必须反复练习好)，最后用棕榈线(或咸草或棉纱线)把粽子四周缠个严实。

步骤八：放进高压锅煮一个小时。水一定要够多，不然不会熟。

步骤九：当！当！当！新鲜出炉咯！3种馅料的哦！

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