N栏目主持 李帅 林丹

“上菜啊！”昨天中午12点，福州市台江区新港街道，万寿龙舟会正在祠堂里吃一年一度的“龙舟饭”。这也是老厨师刘国滨展示手艺的大好机会，今年68岁的他已经做了30多年的“龙舟饭”。不少吃得津津有味的龙舟鼓手、锣手、桨手都说，每年端午都能看到刘师傅在这里做菜，“舌头是有记忆的，我们爱的就是个味道！”

10米长的长案上摆满了各种福州传统菜肴的原料，大号笼屉里冒着热气……主持人赶到现场时，刘师傅和另外一位老厨师正在忙碌。当天龙舟饭的主打都是福州菜，荔枝肉以及鱼、青菜，都是地道的福州味。在这个露天厨房的一角，有一盆早早熬好的鸡汤，这是一个秘密，加点鸡汤，刘师傅做的蛏汤格外鲜美。

万寿龙舟会的陈胜说，在龙舟会里，鼓手、锣手、桨手都是邻居，每年下水前，大家都要在这里吃一餐龙舟饭，这是老辈人传下的。在过去，龙舟饭还充满了仪式感，一个男孩子如果长大了，能上“龙舟饭的饭桌”吃饭，从某种意义上这也是个成人礼。

这龙舟饭里的白米饭还有个名字，叫“平安饭”，远近的老百姓都来这里舀一碗饭回来，让全家人分享，图的是一个平安吉利。

看着人们吃着龙舟饭，刘师傅终于可以歇下来了，淡淡的笑容挂在脸上，他说，“吃饱了才有劲儿！”一会儿龙舟就下水，马上就能听到“咚咚”的龙舟鼓声了。

端午的味道

吃龙舟饭，这是一年一度的仪式。它意味着龙舟队员要下水了；意味着一个男孩已成为男人；意味着一家人平安吉祥。