N海都网记者 翁海霞

海都网讯 夏天的热潮已经袭来，凉菜与酸甜味菜品是不可或缺的味觉元素，今天，我们将与大家分享一些“海都网美食节·百事可乐食神争霸赛”出现的可乐菜品以及夏季极品凉菜，有兴趣的话可以自己动手试试。

老菜新作 枣梅可乐排骨

这道菜是大赛业余组第五场选手林燕飞和搭档的杰作。“前期准备很关键，将排骨用葡萄酒腌制，再将其放入高压锅内煮8分钟。”林燕飞说，烹饪的时候需要注意各种食材入锅的先后顺序，如把高压锅压过的排骨入锅小炒一分钟，依次加入杨梅汤、蜂蜜、味精、百事可乐、米醋，然后改小火焖制8分钟即可装盘，再用大枣和杨梅稍加点缀。

新式菜品 可乐醉牛肉

这是业余组选手孙俪的拿手好菜。这道菜需要一听百事可乐、牛肉、孜然粉、柠檬、淀粉、盐、味精、糖等食材，然后将牛肉切块，用盐、糖、胡椒粉腌制5分钟。随后将腌制好的牛肉放入6分热的油锅内炸3分钟左右即可装盘，再将柠檬汁挤在牛肉上。最后用小火将百事可乐、勾芡好的淀粉入锅烧热，浇在牛肉上，可乐醉牛肉完工。

上等海味 蒜蓉开背虾

同样是选手孙俪的作品，将本就个头不大的虾背部划开，将腌制好的蒜蓉、切细的小红椒、葱花等搅拌好塞入虾背，然后将虾放入锅中蒸几分钟，一道色泽诱人、味道超赞的蒜蓉开背虾大功告成。做开背虾，要尽量挑选个头大些的虾来做；调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好地把调料的香味激发出来。

特色凉菜 凉拌海带丝

大赛业余组第五场季军甘彬文对这道菜很有心得。“凉拌海带丝可以加萝卜干，增加嚼劲。”甘彬文说。具体做法是先将海带切丝，用开水焯熟，沥干水放凉；其次将小火爆香的蒜蓉、醋、生抽、盐一起调成酱汁；最后用酱汁和放凉的海带丝一起搅拌均匀，放置片刻让其入味即可。

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