N本报记者 朱丽萍 林之颖

本报讯 “超市买回的山药，放了2周发了芽。”昨日，福州市民李女士致电本报968111热线反映，前两周她从超市买了山药，昨天她拿出山药准备炒菜，发现山药长出密密麻麻的芽，短的有五六厘米，长的有十多厘米。记者在福州不少论坛上看到，不少市民遇到过山药发芽的情况。发芽的山药还能吃吗？记者随后咨询了农林大学的专家。

福建农林大学园艺学院副教授林碧英介绍，山药是一年生草本蔓生植物，在适宜的温度、湿度，即使没有土壤也能发芽，在南方尤其是进入湿热的雨季，山药很容易发芽。“土豆发芽会产生一个叫龙葵素（又叫茄碱）的毒素，发芽的山药不会产生毒素，但营养成分大大流失，最好还是别吃。”