N本报记者 章微/文 肖春道/图

你知道吗，福州的金鱼在世界上赫赫有名，中国出口的金鱼，七八成来自福州。

6月18日，中央电视台10套《探索发现》非物质文化遗产特别节目《手艺》播出中国金鱼三大流派——北京宫廷金鱼、苏杭杭州金鱼、福州金鱼，记录了从北到南金鱼技师对金鱼“年年有鱼”的贡献。无独有偶，今年3月到6月，本报记者在福州一家鱼场，跟踪拍摄了金鱼技师照料福州金鱼繁殖的全过程。

3月底，气温维持在20摄氏度以上，雄鱼的腮帮子上开始长出小白点，当这些小白点越来越密集时，雄鱼总爱追着雌鱼屁股跑，这意味着金鱼场一年最忙碌的繁殖季节就要开始了。金鱼爱在下半夜产卵，养鱼师傅夜里都要巡视好几遍，翻看雌鱼的屁股，重要雌鱼的卵一粒都不能丢。一旦发现异常情况，师傅们会把一对种鱼转移到单独的“洞房”。师傅们用手轻轻挤压种鱼的屁股，使卵子和精子释出。而在“洞房”内，早铺好了木麻黄做成的鱼巢。当受精卵牢固地黏附在鱼巢上，鱼巢就要被转移到孵化池中。

繁殖行为消耗大量能量，也是种鱼们抵抗力最弱的时候，容易爆发鱼病。养鱼师傅要“伺候”种鱼“坐月子”，除了让它们静养，还要给它们增加营养。养鱼师傅说，一对好的种鱼一次“生儿育女”产值可达10万元以上。

被转移到孵化池的受精卵，3~4天后就能破卵而出，15天后就能长尾，这时便开始了生死攸关的“选美”——挑鱼。这也是最耗人工的一个环节。一只小碗，一柄汤勺，养鱼师傅眼睛一扫，迅速把尾不完整的金鱼苗舀出。没有问题的再进入下一轮，之后每隔一段时间，这种残酷的“选美”就要上演一次，陆续选尾、选色、选身材、选“三围”，只有最终胜出的金鱼才能得到最精心的照料。

有人说，金鱼人工授精的方法源于福州。正因为养鱼人敢于创新，把不同品种、花色的金鱼杂交，才培育出不少新品种，如独具一格的“熊猫”、“皇冠珍珠鳞”、“鹅头红”等。加上得天独厚的养殖气候、水质，仅有300多年金鱼饲养史的福州金鱼，却与北京宫廷金鱼、苏杭杭州金鱼，并称全国三大金鱼流派。