N本报记者 陈盛钟 蔡学伟 文/图

本报讯 炎热的夏季，吃什么样的食品更有营养，更健康？哪些食物不能混着吃？该如何辨别酒类及饮料的真假？我们该怎样提高食品安全意识？8月10日晚上，本报“平安度夏·海都社区服务行”第三场活动来到莆田荔园华府小区，和小区居民共同分享由莆田市卫生局卫生监督所、城厢区工商局以及莆田市第一医院等单位专家共同烹制的食品安全“大餐”。

1.卫生技师说“吃货”：火锅、烧烤、自助，冷热菜处理有门道

附近菜市场的菜怎么样、门口饭店的饭菜是否安全、早点摊是不是用放心油……对于这些“舌尖上的安全”，参加活动的上百名居民提出的问题一个接一个。

市卫生监督所食品卫生副主任技师戴淑丹说，外出就餐时，一定要选择卫生条件好、具备卫生许可证的正规餐饮点。与小饭馆相比，大饭店的就餐环境更安全些，即使遇到不愉快的事情，也通常会得到及时的处理。

很多居民在外消费时都有打包的习惯，戴淑丹表示，打包行为本身无可厚非，不过，蔬菜、冷菜、色拉等食品还是不提倡打包。因为，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体造成危害。而冷菜、色拉因为在制作过程中没有加热，很容易染上细菌。

烧烤食品近年来十分火爆，特别是受到年轻消费者喜爱。不过，戴淑丹建议，烧烤食品含有苯并芘、亚硝酸胺、二恶英等多种致癌物质，尤其是烤焦的部位，消费者应尽量少吃或不吃。

此外，在饭店吃火锅和自助餐等也很有讲究。戴淑丹介绍说，火锅原料若未经妥善处理和彻底煮熟，各种疾病源便会有机可乘，而冷饮和热食交互食用，容易使肠道受损，患有高血压和心血管疾病的人更要注意；自助餐与一般餐饮饭菜相比，具有更高的食品安全风险，如生鱼片、凉拌菜放久了容易滋生细菌；盒饭从加工分装到食用的时间间隔长，其安全风险非常高，消费者特别要注意不要食用无资质单位生产的盒饭。

2.工商人员说饮料：真红牛假红牛要懂得看“牛角”

“大家看看这罐‘红牛’是不是真的。”活动现场，城厢区工商局公平消保股的工作人员陈耀华拿着一罐红牛饮料，来到居民中间，顿时吸引了大家的注意。一位小区居民接过饮料仔细查看了一番后，很认真地表示：“我看是真的！”

陈耀华微笑着将饮料取回，指着饮料上的两个牛形标志说，从外观上看，这瓶饮料的确很像真的，但它确实是一瓶地道的假冒饮料。因为真的“红牛饮料”上的两个牛形标志的角是向下的，而这瓶饮料的两只牛的角却是向上的。另外，真饮料的牛形标志右上方印的英文标志是“R”，而“李鬼饮料”同样位置上印的英文字母却是“TD”。

随后，陈耀华又向大家展示了市面上常见的几种洗涤用品、白酒和红酒的假货样品，并手把手地教居民如何辨别这几款产品的真假，受到了大家的追捧。许多市民在听完讲解后，还特意向陈耀华讨教识别假货的本领。

小区一位陈姓居民告诉记者，夏季是饮料、酒类消费的高峰期，工商部门专家能来到小区，面对面地教会居民们识别假货的本领，对于保障大家的身体健康，提高辨识假货的能力很有好处，真要感谢海都报举办的此次活动，让居民们从细微处学会了打假的“真功夫”。

3.医生说身体调理：孕妇多喝牛奶老人小孩少喝冷饮

当晚，莆田市第一医院消化内科副主任医师郭朝书，也在现场为居民们解答了健康饮食方面的问题。已经怀孕4个多月的刘女士，向郭医师请教了如何让自己的胎儿保证营养的话题。郭朝书说，胎儿的营养主要靠母亲来供应，因此母亲要尽量多食用牛奶、鸡蛋等富有营养的物质。

“听说豆腐不能和葱一起煮，这话是不是真的？”小区林大娘因为牙齿不好，很喜欢儿媳妇做的小葱拌豆腐，可前不久她听说这种吃法对身体不好，特地向郭医生咨询。郭医生讲，民间确有豆腐和葱不能搭配烹饪的说法，这主要是因为葱里的草酸容易和豆腐中的钙发生作用，形成不易吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收。其实，食物中的很多营养成分，在烹饪过程中都会有部分散失，比如蔬菜一加热维生素就会大量散失，因此不必过分担心，可以放心食用小葱拌豆腐。

“夏季食物应以清淡为主，多吃蔬菜和水果。不要贪吃冷饮，每餐不要吃得过饱，避免造成胃肠道机能的损害。”郭医生提醒，老年人、小孩子消化系统相对脆弱，不能经受住寒冷的强刺激，要避免过多地饮用冷饮。随后，郭医生又向参与活动的居民讲解了“空腹大量吃柿子，容易得胃结石”、“吃坏肚子，按足三里可以缓解疼痛”等日常饮食常识和应急办法，让参与活动的居民受益匪浅。