N本报记者 王帆宇

经过为期一周紧锣密鼓的招募，福州首支“食品安全调查队”问世。这支调查队由福州市烹饪协会副会长和营养名师挂帅，海都读者加盟，将共同访遍榕城后厨。

至此，由海峡都市报主办、福建省食品安全委员会办公室任指导单位的“谁敢亮厨房”第二季——“舌尖上的良心”正式拉开帷幕。

名师挂帅读者加盟“调查队”遍访后厨重地

金宁飞，中国烹饪大师，福州市烹饪行业协会副会长，餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、全国技术能手、全国青年岗位能手、药膳国家级评委。在金宁飞30年的从业生涯中，历任福州多家酒店和餐饮机构厨师长、行政总厨、餐饮总监，1999年起金宁飞开始从事烹饪教学，曾任福建省东方厨艺学校校长。

王少帼，福建首批拿到国家认证资格证书的公共营养师，福建省闽菜技艺研究会首席营养专家，现任民营企业家健康管理中心、亚健康研究院高级营养师。王少帼提出，“公共营养师甚至可以说饮食营养结构比例精确到小数点后两位”、“一个合格的公共营养师应该是营养师、厨师、顾问三位一体”。

你没有看错，以上两位声名赫赫的专家，就是福建省食品安全委员会办公室和海峡都市报特别邀请的领队专家。

两位专家将带领三位读者调查员，与本报记者共同组成“食品安全调查队”，深入走访调查福州三十余家餐饮机构的后厨重地，包括星级酒店、酒楼、会所、特色餐饮机构、连锁餐饮机构等不同的餐饮业态，调查涵盖厨房卫生、餐厅卫生、管理流程把控等涉及公众食品安全领域的多方面内容。

一周后，这份“食品安全调查报告”将华丽登场，接受全体市民的检阅。这份报告将全面摸底福州餐饮业的卫生现状，以专业的视角和客观的评价，打造公正公平的“榕城餐饮良心名单”。

专家业者济济一堂食品安全高峰论坛10日启动

9月10日，“福州餐饮行业食品安全高峰论坛”将在福州香格里拉大酒店拉开帷幕。

届时，福建省食品安全委员会办公室代表、海峡都市报相关领导、福州市烹饪协会相关领导，以及福州数十家主流餐饮机构负责人，将会聚一堂，共商福州餐饮行业在食品安全方面的现状和未来的发展趋势。

高峰论坛上，参与论坛的餐饮企业将共同发布良心宣言，承诺坚持诚信经营，恪守职业道德，保证食品安全，倡导公众参与监督餐饮行业和商家行为，争当福州餐饮企业榜样，共塑福州餐饮企业形象。

这是来自业内真实的声音，这是一场权威性和影响力、参与程度空前的盛会。此次高峰论坛将全面发动社会各界共同关心、支持、参与食品安全工作，共同营造福州健康的饮食环境，塑造良好的餐饮形象，促进餐饮行业的健康发展和社会和谐。