N栏目主持 王烽 黄孔瑜

以前福州有个习俗，在中秋节这天，外公、外婆要在外孙、外孙女胸前挂上象征吉祥如意的“鲤鱼饼”。鲤鱼有多子多福的寓意，在科举时代，鲤鱼饼寄托着长辈对晚辈“鲤鱼跃龙门”的期许。

不过，随着科举制的消亡和中秋节气氛的变淡，上世纪50年代之后，“鲤鱼饼”在福州渐渐消失。今年中秋节，消失60年的“鲤鱼饼”将亮相南后街。

福州民俗专家方炳桂出身于知名糕点制作世家，他告诉主持人，自己小时候不仅亲眼目睹爷爷制作“鲤鱼饼”，还亲手制作过“鲤鱼饼”。2008年，他还根据记忆请人制作了“鲤鱼饼”泥模。

今年，在方炳桂及闽都文化研究会的大力推动下，提出让这一福州传统习俗回归，在中秋节前后在南后街推广“鲤鱼饼”，并有可能现场展示“鲤鱼饼”的制作。

“鲤鱼饼”长啥样？恐怕即便是老福州也说不清楚。昨日主持人参访了“鲤鱼饼”的制作过程，只见仅有面粉团、糖、油等几样主要制作原料。师傅说，配料尽可能少，无任何添加剂，才能延长“鲤鱼饼”的“寿命”。据称，出炉的“鲤鱼饼”在干燥的环境下，保存一两年都没问题。