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9月22日，阳澄湖大闸蟹正式开湖，市场上出现“大闸蟹横行”的现象。然而，就在此时，市场上不少不法商贩，挂起了“阳澄湖”的招牌，卖假大闸蟹，追求高额利润，欺骗市民。这些不法商贩为什么有如此大的胆量，欺瞒消费者？原因在于大闸蟹外表长的都差不多，市民一般很难分辨，再加上阳澄湖已经开湖，因此一些不法商贩就敢明目张胆地拿普通的塘蟹，挂上扣冒充阳澄湖大闸蟹，让消费者难以辨别好蟹。

对消费者来说，面对横行的大闸蟹，如何才能买到放心蟹、明白蟹？到底买哪个品牌的蟹券，才能让人放心？显得尤为重要。

正宗，来源于自家的养殖基地

螃蟹上席百味淡。每年10月，黄多油满的螃蟹让人食指大动。

作为规模最大，在全国拥有300多家门店的大闸蟹连锁专卖店——蟹都汇，为了让福州市民能吃上正宗蟹、明白蟹、放心蟹，这个时节，蟹都汇很忙。

据了解，蟹都汇在阳澄湖、太湖、高邮湖、洪泽湖等江苏各大名湖产蟹区，都有自己的大闸蟹生态养殖基地，这在行业并不多见。然后，将精心养殖的蟹空运到全国各个“蟹都汇”专卖店进行销售，保证了每一只大闸蟹的上等品质。

在蟹都汇六一路店，我们遇到了前来买蟹的黄女士。“今天有客人来吃饭，所以特意过来买几只大闸蟹。另外年底近了，也想买一些蟹券送人，这礼实在，也是当下时髦。”黄女士坦言。

走访中，“蟹都汇”福州地区负责人揭总表示，蟹都汇的蟹多年来之所以能受到福州市民的好评，是因为蟹都汇在培植蟹、选蟹上有诀窍：只有好水好料才能产出好蟹；只有符合青背、白肚、黄毛、金爪四大特征的大闸蟹，才是这个时节最美味、最正宗的大闸蟹。

美味，“蟹都汇”蟹味蟹食蟹选

蟹味是指蟹的味道。蟹有四味，肚脐之肉如仙贝，特细腻；蟹脚之肉如甲鱼，特鲜嫩；蟹黄蟹膏之味似仙丹，满口生香；蟹身之肉如白玉，媲美鱼肉。

蟹食是指蟹的食处。蟹有四不食：心、肠（实际蟹是有肠的），肺（鳃）、胃（沙和尚）。

蟹选是指蟹的挑选。要想选到肉质细嫩，味道鲜美的螃蟹，除了要避免吃死蟹以免中毒之外，必须要掌握“四看”要领。一看蟹之颜色，最好是青背白肚；二看蟹之体型，要大而灵活；三看蟹之肚脐，肚脐要向外凸出，动作敏捷；四看蟹之毛发，最好是金爪黄毛，蟹毛丛生。

由于螃蟹生活在江河湖泊中，常食小生物、水草甚至腐烂动物为食，蟹体、鳃胃不免细菌病毒缠身。不吃生蟹，少吃腌蟹，不碰醉蟹吃，就能避免感染肺吸虫而引起的咳嗽，如侵入脑部，还会引起瘫痪。故一定要把螃蟹高温加热后再食最保险。

想吃到正宗、美味的大闸蟹，选择正确的大闸蟹品牌是关键。“蟹都汇”始终本着一切以客户的满意为根本，倡导绿色、营养、健康的理念，拒绝以次充好、短斤缺两、欺瞒客户，为客户提供优质、快捷方便的服务，力求将蟹都汇做成中国百年品牌，让中国大闸蟹美食文化传遍世界每一个角落。