N海都网记者 翁海霞

进入凉秋，人们开始贴秋膘啦！那么在秋天怎么吃最好呢？今天，来自福州民间的厨艺达人为大家推荐几道生津、养胃的佳肴。

新式菜肴 枣梅百事可乐排骨

红枣是滋补调养的佳品，而杨梅开胃，与排骨一起烹调，再辅以百事可乐，让梅酸、可乐的甜味自然地融入排骨，口感甚好。这道菜的制作关键在于排骨，需先把排骨用葡萄酒腌制一会，然后放入高压锅压8分钟，接着把排骨下锅翻炒，依次添加杨梅汤、蜂蜜、可乐、米醋等，再用小火收汁即可。

可口小菜 百事可乐醉牛肉

牛肉富含蛋白质且脂肪含量低，味道鲜美，素有“肉中骄子”的美称，是秋季食疗养生的佳品，例如可乐醉牛肉。菜肴做法简单，将牛肉用盐、糖、孜然粉、胡椒粉等腌制5分钟，放入热油锅中炸，其间要不断翻炒，以免粘锅，这样牛肉也比较嫩，3分钟后装盘，再挤上少许柠檬汁。最后将百事可乐、勾兑好的淀粉一起倒入油锅烧开，浇在牛肉上即可。

简易海鲜 蒜蓉开背虾

秋天吃蒜，能避免季节交替产生的着凉症状，蒜蓉开背虾就是不错的选择。先把虾的须剪掉，然后在背上划一刀，挑出虾线，再把蒜和小红椒、葱花剁成末，加点味精、盐拌匀，并倒入油锅爆香。用小勺子把蒜蓉塞到刚才划的虾背里，最后上锅蒸熟即可装盘。不喜欢蒜味的，可以把蒜末用纱布包起来挤去水分。

下饭小菜 凉拌海带丝

海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒的理想食物，秋天多吃海带对身体益处多。凉拌海带丝是佐粥佳品，先把海带洗净切丝，蒜头切蓉，再用小火爆香，然后用醋、生抽、盐跟爆香的蒜蓉一起调成汁备用。把海带用开水焯熟，沥干水放凉，然后加入酱汁，搅拌均匀，稍放一会入味即可。