N海都网记者 翁海霞

海都网讯 金秋十月，是吃螃蟹的好时节，此时的螃蟹个大，肉多，膏黄，味道鲜美，还富含蛋白质及大量的微量元素。可如何才能做出美味的家常螃蟹呢？今天我们就为大家收罗了一些好吃又好做的螃蟹烹饪方法和诀窍。

新式菜肴 百事可乐螃蟹

口感好做法简单，是孩子的最爱。先把洗净的螃蟹切块，这样能让螃蟹充分入味，然后用酒、盐腌制片刻。接着在油锅中放入姜片、葱花爆香，再把螃蟹下锅翻炒，添加百事可乐、生抽、油盐调味；最后待螃蟹熟后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，一道香甜可口的百事可乐螃蟹上桌了。

风味小吃 香辣蟹

备好去皮藕和土豆、洋葱、姜、花椒、干辣椒以及白糖、醋、油盐等辅料，先把肉蟹剥去蟹壳，斩成块后拍生粉备用。在油锅六成热时放入肉蟹小火炸1分钟捞出；其次把藕、土豆切条入油锅炸2分钟左右捞出。最后在油锅中把鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，将土豆、藕、肉蟹放入，加水或高汤小火烧开，添加油盐醋等调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

另类菜肴 醉螃蟹

先将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，再加适量盐，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐以及花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加料酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。

随心小吃 咖喱皇炒蟹

将蟹斩块，入油锅炸熟，加入三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮；再用洋葱调味，最后滴上几滴香气十足的辣椒油，一道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。盘中黄灿灿的一片，颜色鲜美，咖喱香气浓烈，与三花奶、椰汁融为一体，并糅合了蟹的鲜味，以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜，蟹肉鲜嫩，入口即化。深刻的咖喱味渗透在蟹肉里，若搭配一碗白饭，则更加美妙。