N王帆宇

昨天立冬，羊肉炖萝卜吃了没？

养生的观念深入人心，在立冬这天吃顿羊肉炖萝卜也不是件难事。不过美食养生，重在坚持到一年四季的每一餐，所以立冬之后，请继续进冬补吧！

冬一立，天气就开始冷了，冬季养生讲究“藏”，以温补为主，可以适当多吃点肉类。此外，龙眼、山药、大枣等温热之品，也可以补充补充，能够抵御寒冷。本期《生活周刊》推荐5道冬季时令菜，让你暖暖过冬。

一.山药雪梨炖排骨

主料：大排骨500克、山药220克、大雪梨1个

辅料：盐适量

做法

1.排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫，捞出排骨，过凉水；

2.煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲2小时；

3.山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去黏液，沥干水，将山药倒入排骨中，一同煮15分钟；

4.大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟；

5.食用前加盐调味。

小贴士

最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。

二.黄芪大枣羊肉汤

主料：去骨羊肉500克

辅料：白萝卜500克、黄芪3-4片、大枣7-8颗、桂皮1根、陈皮1小把，葱、姜、盐、料酒、油泼辣子适量

做法

1.将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块；

2.将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

3.大汤锅中盛热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒；

4.改微火，炖4小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可，上桌时配上油泼辣子。

三.花生煲猪手

主料：猪手、花生、草果一颗辅料：盐、姜、葱少许，糖、料酒、生抽、老抽、八角适量

做法

1.猪手洗净切成小块儿，花生洗净之后用清水发泡两个小时，姜切大片，葱切段；

2.锅中放入油，小火加热后，放入大料和姜片爆香；

3.下猪手，将火调大，略炒变白后，加入料酒，再放入白糖、生抽和老抽，继续翻炒至上色；

4.将炒上色的猪手倒入炖锅（最好是砂锅），加入开水至没过猪手，烧开后撇去浮沫，转成小火；

5.加入葱和草果，调入盐，炖煮1.5至2个小时即可。

小贴士

1.草果最好要放，但不能多放，否则会影响口感，在菜市场卖调料的地方就有草果卖。

2.炖煮的时候放的一定是开水，用冷水炖出来的肉味道口感没那么嫩。

四.枸杞核桃粥

主料：枸杞20克、核桃50克、粳米100克、陈皮5克

做法：将米、枸杞、陈皮洗净，核桃去壳，加入适量清水，按常法煮粥，粥成后调味，待温后即可食用。

五.枣杞补气茶

主料：红茶10克、红枣5-6颗、枸杞8-10颗

做法：将红茶放于茶壶中，烧80℃水，冲泡，过滤出茶水，倒入放有红枣和枸杞的茶杯中，盖上盖，泡5分钟即可。